PARBOABOA, Siantar - Kudapan dari bahan tepung kanji ataupun tepung aci memang sangat digemari banyak orang. Salah satunya bakso aci. Seperti namanya makanan ini terbuat dari campuran tepung aci dan juga tepung terigu. Berbeda dengan bakso daging, bakso aci memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut di mulut.
Salah satu ciri khas baso aci kuah adalah dinikmati dengan wajib dinikmati dengan bahan pelengkap yang bikin momen santapnya lebih mantap. Pelengkap atau condiment-nya adalah pilus cikur (pilus dengan sensasi rasa kencur), cabai bubuk, jeruk limau, dan saus sambal.
Selain itu, cara pembuatannya pun tidak rumit. Kalau tidak bisa beli di luar, kamu bisa kok buat sendiri di rumah. Yuk simak kelanjutannya!
Bahan yang dibutuhkan:
- 50 gr tepung terigu
- 150 air
- 135 gr tepung sagu
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur.
Isi:
- 200 gr daging sengkel
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 2 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 50 gr es batu
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk.
Kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm gochujang/ pasta cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 liter kaldu daging
- 1 batang daun bawang, potong-potong.
Cara pembuatan:
1. Buat bahan isi, blender daging bersama semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah lembut sekali, masukkan sagu. Blender lagi, bentuk kecil-kecil, rebus sampai matang.
2. Campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.
3. Tambahkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung.
4. Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.
5. Kemudian buat kuah, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin, aduk rata.
6. Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.
7. Tambahkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.
