5 Resep Nasi Megono khas Pekalongan yang Praktis, Lezat dan Gurih

PARBOABOA – Indonesia terkenal dengan keanekaragaman kuliner uniknya yang menarik di setiap daerah, salah satunya adalah nasi megono.

Hidangan ini merupakan kelezatan khas dari Jawa Tengah, yang terbuat dari potongan nangka muda yang dipadukan dengan kelapa parut bumbu, sehingga menciptakan cita rasa gurih dan nikmat.

Sejarah nasi megono juga menarik. Awalnya, hidangan ini disajikan untuk Kesultanan Mataram di bawah pimpinan Bahureksa, yang sedang bersiap melawan VOC di Batavia pada tahun 1628.

Pada saat itu, kondisi ekonomi sulit memaksa sebagian masyarakat untuk makan kerak nasi tanpa sayuran. Akhirnya, muncul ide untuk mencampurkan potongan-potongan nangka muda dengan kelapa parut dan bumbu-bumbu untuk dijadikan lauk.

Dari sinilah ciri khas nasi megono di dapatkan, yakni irisan kelapa yang disajikan bersama irisan kubis hijau dan ebi.

Bumbu yang digunakan juga khas dengan rempah-rempah Indonesia, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan sebagainya.

Bagi yang tertarik mencoba hidangan khas Pekalongan ini, tidak perlu repot-repot pergi ke daerah asalnya secara langsung.

Di bawah ini, Parboaboa telah menyajikan 4 resep nasi megono khas Pekalongan yang pastinya menggugah selera dan menarik untuk disantap.

1. Resep Nasi Megono Pekalongan

Bahan-bahan:

• 1,5 kg nangka muda merah
• 1 buah kelapa sedang, kupas, parut
• 1 buah bunga kecombrang
• 3 buah cabe merah, iris tipis serong
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kencur tua
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt terasi goreng
• 1 sdm garam

Pelengkap:

• Nasi putih
• Ikan asin
• Cumi hitam
• Tempe goreng
• Timun dan kemangi

Cara membuat Nasi Megono:

1. Potong nangka muda menjadi potongan kecil atau irislah dengan halus.
2. Iris bunga kecombrang dengan halus.
3. Letakkan potongan nangka muda yang sudah dipotong ke dalam wadah yang dapat tahan panas.
4. Tambahkan kecombrang yang sudah diiris halus, potongan cabai, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, dan Bumbu Halus.
5. Aduk rata semua bahan dengan menggunakan tangan.
6. Kukuslah campuran tersebut dalam kukusan yang telah dipanaskan selama 45 menit hingga 1 jam, sehingga nangka menjadi lunak dan bumbu meresap.
7. Angkat dan biarkan dingin.
8. Sajikan resep nasi megono khas Pekalongan dengan pelengkap lainnya.

2. Resep Nasi Megono Kacang Panjang

Bahan-bahan:

• 15 kacang panjang
• 1/6 kelapa setengah tua parut
• 1 daun sereh
• 1 daun jeruk
• 1 daun jeruk
• 1 ruas laos geprek
• Penyedap rasa dan garam, secukupnya
• Air teh secukupya
• Bumbu halus:
• 4 bawang merah
• 2 bawng putih
• 4 buah cabai merah
• 1 ruas kencur
• 1/2 terasi

Cara membuat:

1. Potong kacang panjang menjadi potongan kecil-kecil, kemudian rebuslah dalam air mendidih selama 1 menit saja. Angkat dan tiriskan.
2. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, tambahkan laos, daun jeruk, sereh, dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Setelah bumbu matang, masukkan parutan kelapa, oseng sebentar, tambahkan gula, garam, dan penyedap secukupnya.
4. Selanjutnya, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap, kemudian cicipi dan tambahkan kelapa parut. Oseng hingga air menyusut.
5. Selanjutnya, masukkan kacang yang telah direbus sebentar, oseng hingga cukup kering, dan cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, matikan kompor.
6. Sajikan sebagai pendamping nasi hangat

3. Resep Nasi Megono Wonosobo

Bahan-bahan:

• 1 kg nangka muda, bersihkan
• 200 gram kelapa setengah tua, parut kasar
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, emamrkan
• 2 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi bakar

Bumbu yang diiris tipis:

• 50 g bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• Pelengkap:
• Nasi putih
• Pidang telur
• Tumis cumi hitam
• Tempe mendoan

Cara membuat:

1. Cincang nangka muda dengan halus. Kukuslah dalam dandang panas hingga empuk selama 60 menit. Angkat dan sisihkan.
2. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus dan bumbu iris hingga tercampur rata.
3. Kukuslah campuran kelapa parut bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai dalam dandang panas hingga matang selama 45 menit. Angkat.
4. Ketika masih panas, campurkan nangka yang telah dikukus dengan campuran kelapa parut, garam, dan gula merah. Aduk hingga merata.
5. Resep nasi megono Wonosobo siap disantap.

4. Resep Nasi Megono Magelang

Bahan-bahan:

• 500 gram nasi putih
• 300 gram daun singkong muda, potong-potong
• 200 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 100 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cabe merah besar
• 3 cabe rawit (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah besar, cabe rawit, kemiri, dan kunyit yang sudah dikupas. Anda bisa menggunakan blender atau ulek secara tradisional.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan daun singkong, aduk rata dengan bumbu dan daging ayam. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
5. Setelah daun singkong layu, tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
6. Tuangkan air secukupnya dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Jika diperlukan, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
7. Setelah matang, angkat bahan-bahan dari wajan, sisihkan sebentar.
8. Untuk penyajian, letakkan nasi putih dalam mangkuk atau piring. Tumpahkan lauk daun singkong dan ayam di atas nasi.
9. Taburi nasi dengan irisan daun jeruk untuk memberikan aroma segar.

5. Resep Nasi Megono Rebung Khas Pekalongan

Bahan-bahan:

• 1/2 kg rebung kupas, iris korek api
• 2 batang bawang daun/ bawang prei, iris kasar
• 1/2 butir kelapa muda parut

Bumbu halus:

• 5 buah atau sesuai selera cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 siung kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 kotak kecil terasi, bakar
• 1 ruas kencur
• Bumbu lainnya:
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk purut
•  1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah kembang kecombrang rajang halus (jangan diskip, ini yang membuat aroma sedap khas)
• Garam dan penyedap rasa, secukupnya

Cara membuat:

1. Hancurkanlah semua bumbu hingga mencapai kehalusan yang sempurna.
2. Gabungkanlah semua bahan dengan bumbu yang telah dihaluskan, serta tambahan bumbu lainnya, lalu aduklah dengan merata. Kukuslah megono rebung selama 20 menit atau hingga matang.
3. Angkatlah dan hidangkanlah megono sebagai pendamping nasi hangat bersama tempe mendoan. Selamat menikmati!

Nah, itulah beberapa resep nasi megono Pekalongan yang bisa kamu recook di rumah. Dengan kombinasi bahan-bahan yang segar dan bumbu tradisional yang sempurna, hidangan ini menghadirkan kenikmatan yang tiada tara. Selamat mencoba.