PARBOABOA – Kali ini kita akan membuat minuman yang dingin-dingin dan yang pasti akan menyegarkan.
Kita akan membuat resep es pisang ijo, kudapan ini merupakan makanan khas Makasar, Sulawesi Selatan. Bahan utama pembuatan makanan ini terbuat dari pisang kukus dan dibalut dengan kulit dadar hijau.
Makan ini akan lebih nikmat bila disajikan dengan kuah kental yang berasal dari olahan santan. Untuk membuat makanan ini lebih menarik biasanya akan disiram dengan sirop.
Dari pada makin penasaran bagai mana cara pembuatannya, yuk simak resep es pisang ijo berikut ini.
Bahan utama:
- 2 sisir pisang raja (30 buah)
Bahan kulit:
- 1 liter air
- 20 lembar daun pandan
- 100 gram gula pasir
- 400 gram tepung beras
- 400 gram tepung terigu
- 1 liter santan kental
- 10 tetes Pewarna makanan hijau
Bahan vla:
- 1 liter santan kental
- 100 gram tepung beras
- daun pandan ikat simpul
- 1 sdt garam
- 50 gram gula pasir
Bahan tambahan:
- sirup pisang ambon/sirup warna merah
- daun pisang untuk mengukus pisang ijonya
- es serut/es batu
- susu kental manis
Cara membuat:
1. Kukus pisang 10 menit. Tiriskan.
2. Buat adonan kulit, cuci bersih pandan lalu potong kecil-kecil dan beri air. Blender, lalu saring. Ambil 1 liter air saringan pandan, sisihkan. Campur tepung beras dan terigu lalu ayak supaya halus, aduk sampai tidak menggumpal.
3. Tambahkan gula, santan, serta pewarna makanan. Letakkan pada wadah tahan panas, kukus selama 30 menit. Angkat dan diamkan hingga uap panas hilang.
4. Siapkan plastik es ukuran besar, olesi minyak. Ambil adonan 2 sdm, ratakan dan pipihkan. Ambil pisang kukus, balutkan pisang dengan adonan hijau. Bentuk lalu letakkan pada daun pisang bersih. Olesi minyak agar tidak lengket. Gulung dan sematkan lidi. Kukus lagi selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Cara membuat vla, campur semua bahan vla hingga lembut, lalu saring. Masukkan ke panci, masak dengan api kecil sampai jadi bubur sumsum.
6. Letakkan pisang ijo di piring, tambahkan vla, es batu dan susu kental manis.
7. Es psang ijo siap disantap.
Selamat mencoba!
