7 Resep Kerupuk Upil, Mengulik Kelezatan Camilan Khas Mojokerto

PARBOABOA – Dalam perjalanan kuliner yang tak pernah berhenti, kita sering kali menemukan makanan-makanan yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengundang rasa penasaran.

Salah satu yang menarik adalah oleh-oleh khas Mojekerto, yaitu kerupuk upil. Camilan yang satu ini begitu istimewa bagi masyarakat setempat, karena rasa dan namanya yang unik.

Selain kelezatannya, kerupuk upil mencerminkan kekayaan budaya lokal. Pembuatannya masih menggunakan metode tradisional yang diwariskan secara turun temurun dari generasi ke generasi.

Bagi Anda yang penasaran dengan resep kerupuk upil, jangan lewatkan kesempatan untuk membuatnya sendiri di rumah ya. Pada artikel ini, Paboaboa akan memperkenalkan dan mengajak Anda untuk mencobanya sendiri. Tunggu apalagi, langsung recook yuk!

1. Resep Kerupuk Upil Mojokerto

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung tapioka
• 250 gram ikan tenggiri yang sudah digiling halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 500 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, ikan tenggiri yang sudah digiling halus, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat Goreng kerupuk dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan mengapung di permukaan minyak.
4. Angkat kerupuk dan tiriskan.
5. Kerupuk Upil Mojokerto siap disajikan.

2. Resep Kerupuk Upil Kediri

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan ebi (udang kering) yang telah disangrai dan dihaluskan
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan ebi yang telah dihaluskan dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
3. Ambil sejumput adonan dan gilas adonan tersebut hingga tipis menggunakan rolling pin atau cetakan kerupuk.
4. Potong adonan tipis-tipis seperti bentuk upil menggunakan pisau.
5. Jemur potongan-potongan kerupuk upil di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering.
6. Goreng kerupuk upil dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan mengembang.
7. Angkat kerupuk upil dan tiriskan.

3. Resep Kerupuk Upil Cirebon

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras
• 100 gram ikan tenggiri, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, ikan tenggiri halus, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Ambil sejumput adonan dan giling tipis menggunakan alat penggiling kerupuk atau bisa juga menggunakan cetakan kerupuk yang bentuknya seperti bola kecil (upil).
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng kerupuk hingga matang dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
5. Lakukan langkah 3 dan 4 sampai adonan habis.
6. Kerupuk upil siap disajikan.

4. Resep Kerupuk Upil Surabaya

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung aci
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung aci, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk, dan daun bawang dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan telur ayam dan air ke dalam campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Ambil sedikit adonan dan giling tipis-tipis menggunakan alat penggiling kerupuk atau bisa juga menggunakan alat pembuat mie.
5. Potong-potong adonan yang telah digiling dengan ukuran sekitar 2 cm x 2 cm.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
7. Masukkan potongan adonan dan goreng hingga kerupuk mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
8. Kerupuk Upil Surabaya siap disajikan.

5. Resep Kerupuk Upil Sidoarjo

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung aci
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung aci, bawang putih, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan penyedap rasa dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
3. Giling adonan dengan alat giling yang biasa digunakan untuk membuat kerupuk.
4. Potong-potong adonan dengan ukuran sekitar 2-3 cm dan bulatkan.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar.
6. Goreng kerupuk upil hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan kerupuk upil.

6. Resep Kerupuk Upil Pedas

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan cabai bubuk
• 1 sendok teh garam
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, cabai bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Diamkan adonan selama kurang lebih 10-15 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Ambil sejumput adonan, gilas tipis-tipis di atas talenan atau permukaan datar yang dibubuhi tepung.
6. Potong-potong adonan tipis tersebut, kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan kerupuk upil yang sudah digoreng.

7. Resep Kerupuk Upil Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 1 sendok makan cabai bubuk
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, garam, merica bubuk, gula pasir, bawang putih bubuk, dan cabai bubuk dalam wadah. Aduk rata.
2. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan dengan cara ditusuk-tusuk menggunakan garpu atau tusuk gigi pada bagian atas adonan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng adonan hingga mengembang dan matang dengan warna kuning keemasan.
6. Angkat kerupuk dan tiriskan. Lakukan proses penggorengan hingga adonan habis.
7. Sajikan kerupuk upil pedas manis sebagai camilan yang gurih dan pedas.

Asal Usul Kerupuk Upil

Kerupuk upil merupakan makanan khas yang berasal dari Mojokerto, Jawa Timur, Indonesia. Menurut sejarahnya, kerupuk upil sudah ada sejak zaman Kerajaan Majapahit, ketika raja-raja Majapahit sering melakukan perjalanan ke Mojokerto untuk berburu dan membawa bahan makanan seperti ikan dan terasi.

Karena bahan makanan yang terbatas, raja-raja Majapahit menciptakan teknik pengeringan dengan menggunakan sinar matahari untuk memperpanjang umur simpan ikan dan terasi. Hasil dari teknik pengeringan tersebut kemudian berkembang menjadi makanan yang tahan lama, yaitu kerupuk.

Kerupuk tersebut kemudian dikembangkan lagi dengan menambahkan rempah-rempah dan bahan lainnya sehingga menjadi Kerupuk Upil yang memiliki rasa yang unik dan khas.

Meskipun terdapat beberapa versi mengenai asal-usul Kerupuk Upil, namun yang pasti makanan ini sudah ada sejak lama di Mojokerto dan menjadi salah satu oleh-oleh khas dari daerah tersebut.

Saat ini, Kerupuk Upil sudah banyak diproduksi secara massal oleh produsen makanan di Mojokerto, namun masih banyak juga yang membuat Kerupuk Upil secara tradisional dengan cara mengeringkan adonan tepung terigu dan berbagai rempah-rempah di bawah sinar matahari.

Kerupuk Upil biasanya disajikan sebagai makanan ringan yang enak dan gurih, dan dapat dinikmati langsung atau dengan dicelupkan ke dalam saus atau sambal.  Keunikan dari Kerupuk Upil terletak pada bentuknya yang unik seperti upil kecil, sehingga menjadi daya tarik tersendiri bagi para penikmatnya.