PARBOABOA - Di Indonesia, kerang diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Aneka rasa dan cara pengolahan kerang yang beragam, serta bumbu-bumbu khas yang membuat hidangan ini populer dan disukai banyak orang.
Kerang mengandung sumber protein yang baik dan rendah lemak, sehingga banyak orang memilih kerang sebagai alternatif sumber protein yang sehat.
Jenis makanan laut yang satu ini memiliki kandungan nutrisi yang baik seperti zat besi, kalsium, vitamin B12 dan omega-3, sehingga diolah dengan berbagai macam bahan makanan yang populer, kerang menjadi makanan yang bergizi dan lezat.
Penting diperhatikan sebelum mengolah kerang, pastikan kerang telah dibersihkan dengan baik dan dipisahkan dari kerang yang rusak atau mati. Dalam pengolahan kerang, pastikan kerang matang dengan sempurna agar terhindar dari risiko keracunan kerang atau seafood poisoning.
Dalam membuat resep olahan kerang, ada banyak pilihan bahan dan cara pengolahan yang dapat digunakan sesuai dengan selera dan keinginan. Kali ini Parboaboa akan merekomendasikan beberapa menu olahan kerang yang lezat dan menjadi favorit banyak orang. Apa saja? yuk, simak ulasannya di bawah ini
1. Sate Kerang Medan
Bahan:
- 500 gr kerang kupas
- 60 gr kelapa parut
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 3 sdm gula merah iris
- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
Cara membuat:
- Panggang kelapa parut hingga kecokelatan. Lalu, giling hingga halus, sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya dan masukkan bumbu halus. Masak hingga harum, kemudian tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga rata dan masak hingga bumbu matang.
- Tambahkan gula merah, air asam Jawa, kelapa halus, gula, dan garam secukupnya, aduk-aduk.
- Masukkan kerang, aduk hingga kerang terbalut bumbu, beri sedikit air jika perlu. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Tusuk kerang dengan tusuk sate, lalu panggang di atas bara api atau grill hingga kecokelatan.
- Sajikan sate kerang medan dengan bumbu sambal dan irisan jeruk nipis jika diinginkan.
2. Sate Kerang Bumbu Kacang
Bahan:
- 500 gr kerang
- 3 bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak untuk bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sachet bubuk cabai
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu kacang:
- Pasta kacang instan
- 2-3 sdm kecap
- 2 sdm air panas
- Jeruk limau
- Bubuk cabai
Cara membuat:
- Pertama-tama, bersihkan kerang, lalu campur dengan bawang putih, kecap manis, minyak, kecap asin, dan bubuk cabai. Diamkan selama 10 menit.
- Panaskan teflon atau wajan, lalu masukkan kerang dan masak selama 5 menit hingga airnya keluar. Angkat dan buang airnya.
- Tusuk kerang dengan tusuk sate. Bumbui dengan kecap manis, minyak, dan bubuk cabai sesuai selera, lalu bakar atau panggang hingga matang.
- Untuk bumbu kacang, campur pasta kacang instan, kecap, dan air panas. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata.
- Sajikan sate kerang dengan bumbu kacang, irisan jeruk limau, dan taburan bubuk cabai jika diinginkan.
3. Sate Kerang Bumbu Kari
Bahan:
- 250 gr kerang kupas
- 50 ml air
- 1 sdt bubuk kari siap pakai
- 1 batang serai, geprek
Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 5 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Pertama-tama, bersihkan kerang dan cuci hingga bersih. Tiriskan.
- Panaskan minyak pada wajan, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Selanjutnya, tambahkan bubuk kari, aduk sampai rata. Masukkan kerang, aduk hingga merata dengan bumbu.
- Tambahkan air, masak sampai kerang matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
- Tusukkan kerang ke tusuk sate, lalu panggang atau bakar hingga kecokelatan.
- Sajikan sate kerang dengan saus sambal atau saus kacang jika diinginkan.
Demikianlah resep sate kerang dengan bumbu kari yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!Editor: Lamsari Gulo
