PARBOABOA, Siantar - Siapa yang tidak kenal dengan sayur asem? Sayur asem merupakan salah satu sajian menu sederhana yang sering dikonsumsi sehari-hari. Biasanya sayur asem dibuat dari berbagai jenis sayur segar yang dipotong dan dimasak dengan campuran bumbu dan air asam jawa yang menyegarkan.
Perpaduan bahan dan bumbu tersebut menghasilkan cita rasa sayur asem yang lengkap, yaitu rasa gurih, asam, manis, dan sedikit pedas. Hidangan sayur asem ini sangat cocok disantap dengan satu piring nasi hangat. Tidak heran, jika sajian sayur asam dan nasi putih menjadi menu sehat dan lezat yang digemari masyarakat. Yuk simak resepnya!
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 g melinjo muda
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 50 g daun melinjo muda
- 3 buah asam muda
- 1 potong kecil gula aren
Bumbu halus:
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 potong terasi bakar
- garam dan gula secukupnya
Cara pembuatan:
1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
2. Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
3. Campurkan semua bumbu halus dan masukkan ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
4. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
5. Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
6. Masukkan garam dan gula secukupnya, cek rasa!. Setelah pas, makanan siap disajikan.
Selamat Mencoba!
