PARBOABOA - Labu kuning adalah buah yang memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang unik, sehingga membuat labu kuning cocok dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan aneka kuliner. Olahan labu kuning juga memiliki banyak kandungan vitamin A, vitamin C, beta karotin, kalium, dan zat besi.
Selain memiliki gizi yang tinggi, olahan labu kuning juga mudah dikreasikan menjadi berbagai macam camilan enak, seperti puding labu kuning. Berbagai resep kreasi olahan labu kuning dapat Anda praktikkan di rumah.
Berikut ini adalah macam – macam resep olahan labu kuning yang mudah dibuat di rumah:
1. Bugis Labu Kuning
Bahan kulit:
175 gram tepung ketan
50 gram tepung tapioka
175 gram labu kuning, kukus dan haluskan
100 ml santan/ air (sesuai dengan kalisnya adonan)
1 sdt garam
Bahan unti:
200 gram kelapa parut
100 gram gula merah
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan unti, masak dengan api kecil sampai kesat dan bisa di bulatkan. Dinginkan.
- Bahan kulit: campur semua bahan kecuali santan/air. Uleni sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai adonan lembut dan bisa di bentuk. Uleni sampai kalis hingga mendapat tekstur yang lembut dan lentur.
- Setelah adonan kulit lentur, ambil sedikit adonan kulit beri isian unti. Rapikan adonan lalu bentuk bulat. Lakukan sampai adonan kulit dan isi habis.
- Panaskan kukusan, kukus adonan sampai matang kurang lebih 20 menit.
2. Kue Lumpang Labu Kuning
Bahan – bahan :
250 gram labu kuning, kukus
125 gram tepung beras
1 sdm tepung maizena
165 gram gula pasir
130 ml air
Sejumput vanili bubuk
Taburan:
Kelapa parut dan garam secukupnya (kukus sebentar)
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, tuang air sedikit demi sedikit. Aduk sampai rata.
- Siapkan cetakan, lalu oles dengan sedikit minyak.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih dan beruap
- Tuangkan adonan kue lumpang ke dalam cetakan, lalu kukus selama 15 menit.
- Sajikan dengan taburan kelapa partu yang sudah dikukus dengan sedikit garam.
3. Kue lumpur Labu Kuning
Bahan – bahan:
130 ml santan cair
¼ sdt garam
150 gram labu kuning (kukus)
1 butir telur
50 gram gula pasir
50 ml margarin (cairkan)
75 gram tepung terigu protein sedang
½ sdt vanili essence
Cara membuat :
- Blender labu, telur, gula, garam, dan santan sampai halus.
- Masukkan terigu, margarin, vanili. Aduk rata.
- Siapkan cetakan lalu olesi dengan sedikit minyak.
- Panggang adonan kue lumpur olahan labu kuning di dalam cetakan dengan api yang kecil. Panggang hingga setengah matang taburi kismis dan panggang lagi sampai matang.
- Sajikan.
4. Bolu Labu Kuning
Bahan – bahan:
5 butir telur
150 gram gula pasir
1 sdt sp (emulsifier)
½ vanili essence
185 gram labu kuning (kukus, haluskan)
250 gram tepung terigu segitiga biru
½ sdt baking powder
180 gram mentega (cairkan)
Cara membuat:
- Kukus dan haluskan labu kuning
- Ayak tepung terigu, tambahkan baking powder, sisihkan.
- Cairkan mentega, jangan sampai menjadi minyak/ bening
- Mixer telur, gula, sp, vanili essence sampai mengembang putih , kental berjejak,kemudian masukan labu kuning yang sudah dihaluskan. Mixer sebentar asal rata, kemudian masukan tepung terigu secara bertahap. Mixer asal rata, lalu aduk balik menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur rata.
- Terakhir masukan mentega cair secara bertahap, aduk balik sampai rata. Pastikan tidak ada margarin yang mengendap di dasar, karena bisa menyebabkan bolu bantat.
- Tuang adonan di loyang ukuran 24 yang sudah dioles mentega/ minyak. Hentakan loyang beberapa kali sebelum dioven.
- Oven di suhu 160’c api atas bawah selama kurang lebih 50 menit/ sampai matang, disesuaikan dengan oven masing – masing.
5. Pukis Labu Kuning
Bahan – bahan :
150 gram labu kuning kukus
120 ml santan ( 60 ml santan instan + air)
3 butir telur
100 gram gula pasir
1 sdt ragi instan
200 gram tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
50 gram margarin, cairkan
Cara membuat:
- Blender jadi satu labu kuning dan santan hingga halus, sisihkan.
- Mixer telur dan gula pasir sampai mengembang dengan kecepatan tinggi.
- Turunkan kecepatan ke tingkat yang lebih rendah, masukkan ragi dan labu kuning. Mixer sampai tercampur rata.
- Lalu masukkan tepung secara bertahap dengan terus di mixer sampai rata, diamkan adonan selama 1 jam. Lalu masukkan garam dan margarin cair, aduk balik pakai spatula sampai rata.
- Tuang dalam cetakan yang telah dipanaskan sampai ¾ tinggi cetakan, lalu tutup.
- Setelah pinggirnya kecoklatan dan matang, angkat dan sajikan.
Demikianlah resep olahan labu kuning yang dapat dijadikan camilan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
Editor: Lamsari Gulo
