Aneka Olahan Masakan dari Buah Nangka

PARBOABOA – Masyarakat Indonesia tidak pernah kehabisan ide untuk menciptakan berbagai jenis olahan masakan yang unik-unik. Salah satu bahan masakan yang mudah diolah adalah buah nangka. Beberapa daerah seperti di Yogyakarta, buah nangka muda diolah menjadi Gudeg yang menjadikannya sebagai makanan khas dari kota Pelajar tersebut.

Jika bunda-bunda bosan dengan olahan buah nangka yang itu-itu saja, Parboaboa akan berbagi aneka resep buah nangka rumahan dan simpel. Pengolahannya yang cukup mudah, cocok untuk bunda belajar masak di rumah.

1. Resep Nangka Goreng

Bahan:

• 200 gr buah nangka masak, potong sesuai selera
• 2 sdm biji wijen (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan basah:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 300 ml air mentah
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 2 sdm margarin
• ½ sdt garam

Cara memasak:

1. Campur semua bahan basah, aduk sampai tidak ada gumpalan dan mendapat kekentalan yang diinginkan. Jika terlalu kental, dapat ditambah air mentah.
2. Masukkan potongan buah nangka dan biji wijen (jsesuai selera), aduk sampai semua tertutup adonan.
3. Panaskan minyak, lalu masukkan buah nangka yang telah tertutup adonan basah satu persatu. Pastikan menggunakan api sedang.
4. Masak adonan nangka sampai berwarna kuning keemasan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Sajikan nangka goreng dengan teh manis panas.

2. Resep Nangka Aroma

Bahan:

• Buah nangka matang secukupnya (iris kecil-kecil)
• 24 lembar kulit lumpia
• 1 sdm tepung terigu protein sedang (larutkan dengan sedikit air)
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Ambil selembar kulit lumpia dan beri irisan buah nangka secukupnya.
2. Taburi gula, lalu gulung kulit lumpia secara memanjang. Pada bagian ujung kulit lumpia, oleskan larutan tepung terigu sebagai perekat. Lakukan sampai buah nangka habis.
3. Panaskan minyak, kemudian goreng kulit lumpia dengan api kecil.
4. Goreng kulit lumpia hingga berwarna kecoklatan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan nangka aroma sebagai cemilan keluarga.

3. Resep Kue Nangka

Bahan:

• 60 gr nangka
• 6 butir telur utuh
• 185 gr tepung terigu protein rendah
• 15 gr susu bubuk
• 1 sdt SP
• ½ sdt garam
• ½ sdt soda kue
• 40 gr santan instan
• 20 gr air matang
• 1 sdt vanila ekstrak
• 50 gr margarin
• 80 gr minyak sayur

Cara memasak:

1. Haluskan 30 gr buah nangka dengan ditambahkan santan dan air. Buah nangka yang tidak dihaluskan, dipotong dadu kecil.
2. Masukkan telur, gula pasir dan SP kedalam mangkuk besar. Kocok sampai adonan mengembang dan berwarna putih.
3. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, garam dan soda kue. Kemudian masukkan kedalam kocokan telur, lalu aduk kembali hingga semua tercampur.
4. Selanjutnya masukkan nangka yang sudah dihaluskan dan yang dipotong dadu, lalu kembali di kocok dengan kecepatan rendah.
5. Tambahkan vanila ekstrak, margarin dan minyak sayur kedalam adonan, lalu diaduk sampai semua tercampur rata.
6. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat celcius. Oles loyang dengan margarin, kemudian tuang semua adonan.
7. Panggang adonan sekitar 35-40 menit. Jika sedikit ragu, coba tusuk kue menggunakan lidi atau sumpit kayu. Adonan yang tidak lengket kelidi atau sumpit menandakan kue sudah matang.
8. Angkat loyang, pindahkan kewadah yang sesuai dan sajikan sebagai cemilan keluarga.

4. Resep Tako Nangka

Bahan lapisan bawah:

• 6 buah nangka tanpa biji (potong dadu kecil)
• 25 gr tepung hunkwe putih
• 25 gr tepung beras
• ½ cup air mentah
• ½ cup air blenderan daun suji dan pandan
• ½ cup gula pasir

Bahan lapisan atas:

• 25 gr tepung hunkwe putih
• 2 cup santan segar
• ½ sdt garam

Cara memasak:

1. Campur dan masak semua bahan lapisan bawah kecuali buah nangka. Gunakan api kecil sembari terus diaduk.
2. Jika adonan sudah mengental, angkat, masukkan buah nangka, kembali diaduk sampai tercampur rata.
3. Bagi semua adonan kedalam cetakan puding. Cukup diisi setengah cetakan saja, lalu biarkan sampai dingin.
4. Masak bahan lapisan atas menggunakan api kecil dan terus diaduk hingga matang.
5. Selanjutnya tuang adonan lapisan atas kedalam cetakan pertama yang sudah didinginkan.
6. Masukkan Tako Nangka kedalam lemari pendingin. Olahan nangka siap disajikan sebagai cemilan anak-anak.

5. Resep Sayur Nangka Santan

Bahan:

• 300 gr nangka muda, potong dadu
• 150 gr labu parang, potong dadu
• 150 gr kacang panjang, potong panjang 5 cm
• 200 ml santan kental
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1,2 L air mentah
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah, sisir

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm eci, sangrai

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, hingga wangi.
2. Selanjutnya masukkan buah nangka muda, kacang panjang dan lapu parang. Aduk hingga semua tercampur rata.
3. Tambahkan gula, garam dan air. Masak sampai air sedikit berkurang.
4. Kemudian masukkan irisan cabai merah dan santan kental. Koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, sayur nangka muda siap disajikan.

Itulah aneka olahan masakan dari buah nangka. Selain enak, buah nangka juga memiliki segudang manfaat. Sebagai informasi tambahan untuk para bunda, berikut beberapa manfaat buah nangka bagi tubuh.

Manfaat Buah Nangka

1. Mengurangi risiko kanker
2. Meningkatkan imunitas tubuh
3. Mencegah kerusakan sel DNA
4. Menjaga pencernaan tetap sehat
5. Memelihara kesehatan kulit
6. Mencegah penyakit kardiovaskular
7. Meningkatkan penglihatan.

Semoga informasi yang Parboaboa berikan bermanfaat untuk bunda-bunda dan keluarga. Selamat mencoba resepnya, sampai ketemu dianeka resep nusantara lainnya.