PARBOABOA – Salah satu keunikan sebuah tempat adalah makanan khas daerahnya yang menggugah selera. Di antara berbagai hidangan tradisional yang patut dicoba adalah geco, salah satu yang menarik perhatian.
Makanan khas Cianjur ini terkenal dengan cita rasa yang lezat dan terbuat dari bahan-bahan alami yang mudah ditemukan di sekitar wilayah tersebut.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat geco sendiri, berikut adalah resep geco sederhana dan dapat diikuti dengan mudah. Selain itu, Parboaboa juga akan mengajak anak menelusuri sejarah dan keunikannya. Yuk, simak ulasan di bawah ini.
Sejarah Geco
Dilansir dari Historia.id, geco telah ada sejak tahun 1930-an.Kuliner ini merupakan hasil eksperimen yang dilakukan oleh seorang warga setempat bernama Noedji.
Noedji, seorang yang berjiwa petualang dalam dunia kuliner, mulai mencoba menggabungkan berbagai bahan makanan, seperti tauge dan tahu, dengan kuah tauco yang diraciknya sendiri.
Dengan penuh semangat dan keingintahuan, ia mengolah berbagai kombinasi rasa dan tekstur, menciptakan sebuah hidangan yang baru dan unik.
Noedji kemudian berbagi makanan hasil kreasi eksperimennya kepada para tetangga sekitarnya. Respons yang diterima olehnya begitu menggembirakan, para tetangga merasa terpukau oleh kelezatan dan keunikan hidangan yang ia ciptakan. Mereka memberikan tanggapan yang positif dan memberi pujian atas kreasi kuliner Noedji.
Sejak saat itu, makanan tersebut menjadi populer di kalangan masyarakat Cianjur. Kuliner tersebut, yang diberi nama "geco", menjadi hidangan yang amat digemari dan dicintai oleh masyarakat setempat.
Seiring berjalannya waktu, geco pun turun-temurun dilestarikan dan diwariskan hingga ke generasi ketiga, atau tepatnya kepada cucu-cucu Noedji.
Keunikan rasanya yang dihasilkan dari kombinasi tauge, tahu, dan kuah tauco yang menggoda selera membuat geco menjadi hidangan yang tak terlupakan bagi siapa pun yang mencobanya.
Tak hanya itu, makanan khas Cianjur ini juga mencerminkan semangat eksplorasi dan inovasi Noedji yang membawa berkah bagi seluruh masyarakat Cianjur.
Keunikan Geco
Salah satu keunikan utama dari makanan geco, kuliner kebanggaan masyarakat Cianjur, terletak pada kombinasi bahan-bahan utamanya yang menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang menggoda selera.
Tauge, yang digunakan dalam keadaan mentah atau setengah matangmemberikan sentuhan segar dan renyah pada geco.Rasanya yang ringan dan krispi memberikan sensasi yang menyegarkan pada saat mengunyah.
Selain itu, tauge juga mengandung nutrisi yang baik, seperti serat, vitamin C, dan asam folat, sehingga memberikan nilai gizi yang bermanfaat bagi konsumen.
Di sisi lain, tahu merupakan bahan yang memberikan kelembutan dan kelezatan pada makanan geco.
Dalam hidangan ini, tahu biasanya dipotong kecil-kecil atau dihancurkan, sehingga menciptakan tekstur yang lebih lembut dan kenyal. Tahu juga memiliki kemampuan untuk menyerap cita rasa dari kuah taucoyang merupakan komponen penting dalam geco.
Kuah tauco merupakan salah satu elemen utama yang membuat geco begitu istimewa.Tauco adalah pasta kedelai fermentasi yang memiliki rasa gurih dan sedikit asin. Ketika kuah tauco disajikan dengan tauge dan tahu, ia memberikan sentuhan kaya rasa, pedas, dan sedikit asam yang membangkitkan selera makan. Kuah ini juga memberikan dimensi rasa yang berbeda-beda pada setiap suapan geco.
Kombinasi yang sempurna antara tauge segar, tahu lembut, dan kuah tauco yang kaya rasa menjadikan geco sebagai hidangan yang menggugah selera dan menggoyang lidah.
Manfaat Hidangan Geco
Selain memiliki keunikan rasanya yang lezat dan tekstur yang menggoda selera, geco juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Berikut manfaatnya:
1. Kaya akan serat
Tauge yang menjadi salah satu bahan utama dalam Geco mengandung serat yang tinggi. Serat sangat penting untuk pencernaan yang sehat guna menjaga kesehatan saluran pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga keseimbangan gula darah.
2. Sumber protein nabati
Tahu, yang juga merupakan bahan penting dalam Geco, merupakan sumber protein nabati yang baik. Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan menjaga kesehatan otot.
3. Mengandung nutrisi penting
Geco mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin C, asam folat, dan mineral. Vitamin C berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, memperkuat tulang dan gigi, dan membantu penyerapan zat besi.
Asam folat penting untuk kesehatan sel darah merah dan perkembangan sel tubuh.Sedangkan mineral seperti kalsium, zat besi, dan magnesium berperan dalam menjaga kesehatan tulang, mengatur fungsi otot, dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
4. Rendah lemak jenuh
Geco umumnya rendah lemak jenuh, terutama jika tidak ditambahkan dengan bahan tambahan berlemak tinggi. Mengonsumsi makanan rendah lemak jenuh dipercaya mampu menjaga kesehatan jantung dan mengontrol berat badan.
5. Variasi nutrisi
Hidangan Geco dapat disesuaikan dengan tambahan bahan-bahan lain yang kaya nutrisi, seperti sayuran hijau, jamur, atau daging rendah lemak. Makanan ini memberikan variasi nutrisi yang lebih lengkap dan seimbang dalam satu hidangan.
Resep Geco
Bahan-bahan:
- 200 gram tauge segar
- 200 gram tahu putih, potong dadu kecil atau hancurkan
- 2 sendok makan tauco
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang atau seledri, cincang halus (untuk garnish)
Cara membuat geco:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci di atas api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan tauco dan aduk rata dengan bawang putih selama beberapa saat hingga tercium aroma harum.
- Masukkan tahu ke dalam wajan atau panci, aduk rata dengan tauco, dan biarkan tahu sedikit berubah warna.
- Tuangkan air secukupnya (sekitar 1-2 gelas) ke dalam wajan atau panci. Pastikan air cukup untuk mencover tauge dan tahu.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata.
- Masak hingga kuah mendidih dan tauge matang, sekitar 3-5 menit.
- Setelah matang, angkat Geco dari api dan tuang ke dalam mangkuk saji.
- Taburkan daun bawang atau seledri cincang di atas Geco sebagai garnish.
- Sajikan Geco hangat sebagai hidangan utama atau pendamping nasi putih.
Melalui perjalanan sejarahnya, kita dapat memahami bagaimana makanan ini berkembang dan mengambil tempatnya dalam kuliner. Keunikan geco yang unik dan berbeda dari hidangan lainnya memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Dengan menggunakan resep yang lezat, makanan khas Ciaunjur ini dapat dihadirkan di meja makan kita sendiri, memanjakan lidah dan memberikan kepuasan yang tak tertandingi. Jadilah penikmat geco dan nikmati kenikmatannya yang istimewa dalam setiap suapan.
