5 Resep Ikan Jelawat, Makanan Khas Kalimantan Tengah yang Lezat dan Menggugah Selera

PARBOABOA – Indonesia dikenal dengan keanekaragaman kuliner dan bahan pangan melimpah, menjadi surganya pecinta masakan laut. Salah satu primadona di antara berbagai jenis olahan ikan adalah ikan jelawat.

Tak hanya rasanya yang lezat, sajian yang satu ini juga kaya akan protein dan omega 3 yang sangat baik untuk kesehatan.

Melansir dari laman Barama Tour, sajian ikan jelawat adalah makanan khas Kalimantan Tengah yang diolah dengan bumbu sebelum digoreng atau dibakar bersama berbagai varian sambal yang menggugah selera.

Kelebihan ikan ini terletak pada dagingnya yang lembut, manis, dan kaya protein, menjadikannya favorit di kalangan penggemar kuliner. Namun, perlu diingat bahwa ikan ini memiliki duri-duri halus sehingga harus berhati-hati saat mengonsumsinya.

Dihidangkan dengan cara yang beragam, sajian ini begitu disukai para wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Tengah.

Penasaran dengan makanan khas Kalimantan Tengah ini? Berikut Parboaboa telah merangkum aneka resep ikan jelawat yang enak dan menggugah selera.

1. Resep Ikan Jelawat Bakar Bumbu Madu

Bahan-bahan:

• Ikan segar, sekitar 600 gram
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari jahe
• 5 biji bawang putih
• 6 biji bawang merah
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan margarin, dilelehkan
• 3 sendok makan madu
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Jeruk nipis secukupnya, diperas

Cara membuat:

1. Pertama-tama, bersihkan ikan jelawat dengan cermat dan cuci hingga benar-benar bersih.
2. Selanjutnya, lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama beberapa menit.
3. Siapkan cobek dan haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serta merica hingga membentuk pasta halus.
4. Kemudian, tambahkan kecap, margarin cair, madu, dan garam, lalu aduk hingga rata.
5. Lanjutkan dengan mencuci ikan yang telah dilumuri jeruk nipis dengan bersih.
6. Setelah itu, balur ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga merata.
7. Biarkan ikan meresap bumbu dalam freezer selama 60 menit.
8. Terakhir, bakar ikan hingga matang sempurna, dan ikan jelawat bakar dengan bumbu madu siap untuk disajikan.

2. Resep Ikan Jelawat Goreng

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ikan jelawat
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula halus
• 1 ruas kunyit yang sudah digeprek
• 1 ruas jahe yang sudah digeprek
• 1 batang serai yang sudah digeprek
• 1 buah jeruk sambal
• Penyedap rasa (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Mulailah dengan membersihkan ikan dan belah sesuai keinginan atau biarkan utuh jika diinginkan.
2. Campurkan semua bahan menjadi satu, lalu balurkan ke ikan. Diamkan selama sepuluh menit untuk memungkinkan bumbu meresap.
3. Setelah dicampurkan bahan, goreng ikan hingga kering dengan menggunakan api sedang.
4. Setelah ikan matang, tiriskan dan hidangkan dengan tambahan tomat segar, timun, dan cabai merah besar yang telah digoreng (jika diinginkan sebagai hiasan).
5. Siap disajikan dan akan lebih nikmat lagi jika dicocol dengan sambal.

3. Resep Ikan Jelawat Sop

Bahan-bahan:

• 5 potong ikan jelawat
• 3 sendok makan air asam jawa
• 1/2 sendok teh garam untuk marinasi ikan
• 1 ikat daun seledri
• 7 biji bawang merah
• 1 sendok teh garam untuk kuah
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1200 ml air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Mulai dengan melumuri ikan dengan air asam jawa dan 1/2 sendok teh garam (marinasi selama 5 menit).
2. Iris tipis bawang merah dan potong daun seledri.
3. Rebus air, dan ketika sudah mendidih, tambahkan ikan yang sudah dimarinasi dan bawang merah.
4. Selanjutnya, tambahkan daun seledri, dan tunggu sampai agak matang.
5. Terakhir, tambahkan 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh penyedap rasa. Aduk rata dan matikan api.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Resep Pepes Ikan Jelawat

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ikan (dibersihkan dan potong)
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 5 buah belimbing wuluh
• 2 buah cabe merah besar
• 1 buah cabe hijau besar

Bahan pelengkap:

• Daun pisang (yang sudah dilayukan di atas kompor)
• Tusuk gigi atau lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan ikan yang sudah dibersihkan dengan bumbu iris, tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu aduk rata.
2. Ambil 2 lembar daun pisang (yang lebih besar di bagian bawah) dan letakkan ikan beserta bumbu iris di atasnya.
3. Bungkus dan gulung, kemudian tusuk sisinya dengan tusuk gigi atau lidi.
4. Kukus ikan hingga matang, sekitar 20-25 menit.
5. Setelah itu, panggang di atas teflon hingga daun pisang sedikit berwarna kecoklatan.
6. Jika sudah matang angkat dan Sajikan dengan nasi hangat.

5. Resep Ikan Jelawat Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan yang sudah difermentasi (dengan garam dan nasi), dicuci dengan air minum
• 15 cabe rawit kampung
• 7 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1/2 buah jeruk lemon (diperas)
• Segenggam asam kandis
• Bubuk kunyit secukupnya
• Minyak secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Mulailah dengan mencuci ikan yang sudah difermentasi selama 3 hari dengan garam dan nasi, menggunakan air minum.
2. Siapkan bumbu halus dan haluskan dengan sedikit air.
3. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus.
4. Tambahkan serai yang telah dimemarkan, bersama dengan daun salam dan daun jeruk.
5. Selanjutnya, tambahkan ikan dan cukup air hingga ikan terendam, bubuk kunyit, asam kandis, dan perasan jeruk lemon.
6. Masak hingga air sedikit mengering, dan koreksi rasa sesuai selera.
7. Karena ikan sudah difermentasi dengan garam, kamu mungkin hanya perlu menambahkan gula.
8. Sajikan dengan nasi hangat.

Itulah tadi aneka resep ikan jelawat Kalimantan yang bisa kamu buat di rumah. Jika tertarik untuk mengeksplorasi berbagai rasa unik dalam hidangan ini, jangan ragu untuk mencoba resep di atas. Happy cooking!