PARBOABOA - Perkedel umumnya dibuat dengan kentang sebagai bahan utamanya. Namun, perkedel tersebut juga bisa dibuat dengan campuran bahan dasar lainnya seperti tempe. Perkedel tempe ini juga biasa disebut dengan mendol.
Meski namanya sama, perkedel tempe dan perkedel kentang bentuknya sama sekali berbeda. Perkedel kentang biasanya berbentuk bulat tetapi perkedel tempe juga ada yang berbentuk lonjong.
Namun untuk membuat perkedel tempe sama mudahnya dengan perkedel kentang. Cukup campurkan tempe yang sudah dicincang halus dengan tepung terigu. Adonan tersebut kemudian dibentuk menjadi bulatan, lonjong, atau bentuk lainnya dan digoreng hingga matang.
perkedel tempe ini sangat cocok untuk dimakan bersama dengan lauk sehari-hari. Misalnya padukan dengan sup ayam, sayur asem, atau dicocol dengan sambal.
Penasaran dengan cara membuat perkedel tempe? Di bawah ini kami akan memberikan beberapa resep dan cara bikin perkedel tempe yang bisa anda buat dirumah.
1. Perkedel Tempe
Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 bungkus kornet
- 2 butir telur (satu untuk campur ke adonan, satu lagi untuk celupan)
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong tempe, lalu kukus kurang lebih 10 menit. Angkat lalu haluskan dengan ulekan.
2. Masukkan kornet dan daun bawang ke dalam adonan tempe, aduk rata.
3. Tambahkan bawang putih bubuk, kaldu jamur, lada dan garam. Aduk lagi sampai rata.
4. Masukkan telur 1 butir dan tepung terigu. Aduk sampai rata.
5. Bentuk adonan sesuai keinginan. Setelah itu, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
6. Lalu, goreng sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan.
2. Perkedel Tempe Ayam
Bahan:
- 1 papan tempe
- 120 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1/2 bawang bombay cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Gula, garam, merica
- Minyak goreng
Pelapis:
- 1 butir telur kocok lepas
Cara membuat:
1. Kukus tempe 10 menit, haluskan selagi panas, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan ayam giling, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Beri gula, garam, merica, aduk rata dan masak hingga matang. Masukkan cabai dan daun bawang, aduk rata, angkat.
4. Masukkan telur ke dalam tempe yang sudah dihaluskan aduk rata. Kemudian masukkan tumisan ayam, aduk-aduk hingga semua tercampur.
5. Ambil secukupnya adonan bentuk bulat sambil dipadatkan biar gak pecah saat di goreng.
6. Panaskan minyak. Celup tempe ke telur kemudian goreng hingga matang, angkat dan sajikan.
3. Perkedel Tempe Krispi
Bahan:
- 1 papan tempe (hancurkan pakai garpu)
- 1 butir telur
- 5-6 sdm tepung bakwan
- Air secukupnya sampai adonan bisa dibentuk
- Daun bawang (iris kecil-kecil)
Untuk pencelup:
- 1 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam dan merica
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni sampai bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan bulat atau sesuai selera.
3. Celupkan kedalam kocokan telur, lalu goreng.
4. Taburi dengan telur selama menggoreng supaya ada kremesannya.
5. Sajikan.
4. Perkedel Tempe Pedas
Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan lada bubuk
- Minyak goreng
Bumbu halus (goreng dulu sebentar):
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
Bahan celupan:
- 1 butir telur
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Potong-potong tempe lalu kukus sebentar, kemudian diulek.
2. Campur tempe yang sudah diulek bersama bumbu halus, irisan daun bawang, garam dan lada bubuk, aduk sampai rata.
3. Bentuk adonan tempe sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng, celupkan perkedel tempe ke dalam kocokan telur lalu goreng sampai matang.
5. Perkedel Tempe Ayam dan Wortel
Bahan:
- 1/2 papan tempe, kukus (haluskan)
- 3 sdm ayam cincang kasar
- 1 wortel, parut halus
- 1 telur
- 2 daun bawang, iris halus
- 3 sdm tepung roti
- Bawang merah, bawang putih dan sedikit kemiri
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur atau ayam
Pelapis:
- 1 putih telur
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan (kecuali putih telur).
2. Goreng sedikit, untuk memastikan rasanya sudah pas.
3. Bentuk sesuai selera (sebaiknya tidak terlalu tebal), agar matang merata.
4. Panaskan minyak api sedang.
5. Balur perkedel ke putih telur.
6. Goreng hingga matang.
Nah, itulah rekomendasi resep perkedel ayam yang wajib kamu anda buat sendiri. Semoga ulasan kami dapat bermanfaat dan selamat mencoba!
