PARBOABOA - Abon adalah makanan yang terbuat dari serat daging hewan dan merupakan makanan tradisional khas daerah Bali dan Jawa. Olahan abon biasanya kering dan nyaris tak memiliki kadar air, itulah mengapa makanan yang satu ini awet disimpan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam kemasan yang kedap udara.
Seiring dengan berjalannya waktu, selain dari daging, abon pun ada yang terbuat dari ikan. Saat ini, peminatnya juga semakin banyak, terbukti dengan menjamurkan penjual abon ikan di e-commerce. Tak perlu ribet, cukup hidangkan abon dengan nasi hangat, maka santap siang Anda semakin menggugah selera.
Dalam artikel ini, Parboaboa akan memberikan beberapa resep abon aneka bahan, lengkap dengan cara membuatnya khusus untuk Anda. Yuk buat sendiri abon di rumah, supaya lebih bersih dan aman.
1. Resep Abon Ikan Tongkol
Bahan:
- 1 kg daging ikan tongkol
- 2sdm air asam
- 1 lembar daun salam
- 300 ml santan kelapa
- 50 gr gula merah, sisr halus
- 4 cm jahe (dimemarkan)
- mentega atau margarin secukupnya
- 2lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas (dimemarkan)
- 2 batang serai (dimemarkan)
- bawang merah goreng (secukupnya)
Bumbu halus:
- gula putih secukupnya
- 4 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- garam secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt cabai bubuk
- lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus daging tongkol sampai matang. Tiriskan, lalu suwir-suwir kecil.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega, lalu tuang santan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, batang serai dan gula merah. Lalu aduk rata sampai bumbu meresap dan mendidih.
3. Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata. Tunggu hingga daging cukup kering. Angkat dan sisihkan.
4. Tunggu dan diamkan abon hingga cukup dingin
5. Beri bawang merah goreng secukupnya, aduk rata. Lalu simpan dalam wadah.
2. Resep Abon Ikan Cakalang Asap
Bahan:
- 2 ekor ikan cakalang asap
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- gula jawa secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Ikannya direbus sebentar (supaya bau asapnya sedikit berkurang) kemudian ikan di suwir-suwir.
2. Tumis semua bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun dan daun jeruk sampai harum. Lalu tambahkan garam, penyedap rasa dan gula jawa (sesuai selera).
3. Setelah itu masukkan suwiran ikan tadi, tunggu sampai meresap
4. Kemudian goreng ikan tadi sampai warna kecokelatan.
5. Tiriskan hingga kering, boleh menggunakan tisu supaya minyak ikannya diserap tisu.
6. Jika sudah tiris, abon ikan cakalang asap siap disantap.
3. Resep Abon Ikan Lele
Bahan:
- 250 gram daging lele,bersihkan
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas (digeprek)
- 5 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- gula dan garam secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 1 cabai merah besar, buang bijinya
- 3 butir kemiri
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Oleskan daging lele dengan garam dan bawang putih. Lalu goreng sampai kekuningan.
2. Jika sudah matang, pisahkan daging lele dari durinya lalu blender sampai halus. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam. Kemudian tumis dan masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan daging lele halus. Masak sampai tercampur rata, tambahkan gula dan garam secukupnya. Lalu masuk sampai kering.
5. Setelah kering, tiriskan abon sampai tidak ada minyak.
6. Jika sudah tiris, abon siap disantap.
Itulah beberapa resep aneka abon ikan dan cara membuatnya. Ayo bunda recook masakan di atas, dijamin mudah, enak dan pastinya sehat.
Editor: Lamsari Gulo
