PARBOABOA - Siapa sih yang tidak suka dengan bolen pisang? Kue legendaris khas Bandung yang satu ini memang menjadi salah satu kudapan yang sangat populer di Indonesia.
Rasa manis dan legit di setiap gigitan membuat kue ini disukai banyak orang. Kudapan ini dibuat dengan bahan utama pisang dipadukan dengan kulit pastry yang lembut dan gurih serta taburan keju.
Tak hanya itu, cara pembuatannya juga cukup mudah. Kamu dapat membuatnya di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana. Penasaran? Yuk, simak beberapa resep bolen pisang lembut ala rumahan yang nikmat dan menggugah selera.
Resep Bolen Pisang Coklat
ketgamb Resep bolen pisang coklat (Foto: Kuliner) #end
Bahan A:
- 100 g terigu cakra
- 75 gr margarin
- 1 sdm minyak goreng
Bahan B:
- 30 gr gula halus
- 80 ml air bersih
- 75 gr margarin
- 200 gr terigu cakra
Bahan olesan:
2 kuning telur
Cara membuat:
- Aduk bahan A hingga tercampur merata, lalu bulatkan dan masukkan dalam plastik. Diamkan selama 15 menit.
- Ulangi proses yang sama dengan bahan B. Aduk rata, bulatkan, masukkan dalam plastik, dan diamkan selama 15 menit.
- Bagi adonan menjadi 15 bagian yang sama besar dan bulatkan. Lakukan hal yang sama dengan adonan B.
- Pipihkan adonan B, letakkan adonan A di atasnya, lalu tutup seperti amplop. Giling dengan pelan-pelan saja.
- Diamkan selama 15 menit, lalu pipihkan kembali dan beri isian. Tata di atas loyang, beri olesan kuning telur, dan tambahkan topping keju atau meses.
- Panaskan oven pada suhu 200°C selama 15 menit. Masukkan loyang berisi adonan dan panggang dengan api bagian bawah saja pada suhu 180-190°C selama 45 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 160°C selama 15 menit dengan menggunakan api bagian bawah saja. Terakhir, atur suhu api atas menjadi 160°C selama 2 menit.
- Keluarkan adonan dari oven dan diamkan hingga dingin.
- Bolen pisang coklat siap untuk dihidangkan.
Resep Bolen Pisang Panggang
ketgamb Resep bolen pisang panggang (Foto: Cookpad) #end
Bahan A:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram margarin
- 1 sdm minyak
Bahan B:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram margarin
- 30 gram gula halus
- 80 ml air
- keju parut (untuk taburan)
Bahan isian:
- 4 buah pisang uli
- meses coklat secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan A dan uleni hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan plastik dan simpan dalam kulkas selama 15 menit untuk istirahat.
- Campurkan semua bahan B, dan uleni hingga tercampur merata. Tutup adonan dengan plastik, lalu istirahatkan selama 20 menit.
- Bagi masing-masing adonan menjadi 16 bagian yang sama besar.
- Pipihkan adonan B, letakkan adonan A di atasnya. Bungkus adonan A dengan adonan B, dan lipat seperti amplop. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terpakai.
- Pipihkan adonan dan beri isian pisang dan meses di atasnya. Lipat dan rapi seperti amplop. Lakukan hingga semua adonan terpakai.
- Susun kue di atas teflon yang telah diolesi sedikit minyak.
- Olesi permukaan kue dengan kuning telur, dan taburkan keju.
- Panggang kue dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Angkat dan sajikan.
- Bolen pisang panggang siap untuk disajikan.
Resep Bolen Pisang Keju
ketgamb Resep bolen pisang keju (Foto: Instagram/@fioo.ap) #end
Bahan A:
- 100 gr terigu
- 75 gr mentega
- 100 gr terigu
Bahan B:
- 200 gr terigu
- 30 gr gula tepung/ gula halus
- 80 ml air bersih
- 75 gr mentega
Bahan topping:
- pisang raja
- keju cheddar (dipotong-potong)
Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu cair
Cara membuat:
- Campurkan bahan A dan uleni hingga tercampur rata. Bentuk bola dan simpan dalam lemari es selama 15 menit.
- Campurkan bahan B dan uleni hingga tercampur rata. Bentuk bola dan diamkan selama 15 menit.
- Bagi masing-masing adonan A dan B menjadi 15 bagian yang sama besar dan bulatkan.
- Pipihkan adonan B dan masukkan bola adonan A ke dalam adonan B. Bulatkan dan giling adonan perlahan dan gulung.
- Lakukan gilingan dan penggulungan adonan sebanyak 3 kali dengan perlahan-lahan untuk mencegah adonan A keluar dari adonan B.
- Terakhir, pipihkan adonan dan letakkan pisang dan keju di tengah-tengah. Lipat adonan seperti amplop atau bentuk gulung seperti gorengan molen.
- Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti.
- Olesi adonan dengan campuran kuning telur dan susu cair, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit dengan suhu 170°C.
- Setelah selesai dipanggang, keluarkan bolen dari oven, olesi kembali dengan campuran kuning telur dan taburi keju di atasnya. Panggang kembali selama 10 menit hingga adonan berwarna kecokelatan.
- Bolen pisang lembut dengan isian keju siap dihidangkan.
Resep Bolen Pisang Pandan
ketgamb Resep bolen pisang pandan (Foto: Cookpad) #end
Bahan A:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 50-60 ml jus pandan
- 50 gr gula pasir
- 50 gr margarin
- 25 gr cake & cookies
Adonan B:
- 100 gr tepung protein tinggi
- 1 sdm minyak sayur
- 50 gr margarin + 25 gr cake & cookies
Filling:
- pisang
- keju
- meses
Toping:
- keju dan mesess
Olesan:
- kuning Telur
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan A dan uleni hingga setengah kalis. Bulatkan adonan dan biarkan selama 10 menit.
- Campurkan semua bahan B dan uleni hingga rata. Bulatkan adonan dan biarkan selama 10 menit.
- Bagi adonan A dan B menjadi beberapa bagian, sesuai dengan keinginan Anda. Bulatkan dan biarkan selama 15 menit.
- Gilas adonan A hingga melebar dan taruh bulatan adonan B di atasnya. Lipat adonan A dan tutup seperti amplop.
- Gilas kembali adonan memanjang, dan lipat tiga bagian. Lakukan beberapa kali dan sisihkan.
- Ulangi langkah 4 dan 5 dengan adonan berikutnya sampai selesai. Tutup dengan plastik dan biarkan selama 15 menit.
- Ambil satu adonan, gilas hingga melebar dan tambahkan isian pisang, keju, dan meses. Tutup seperti amplop dan tata di atas loyang yang sudah diolesi dengan margarin.
- Oles dengan kuning telur, beri topping sesuai selera dan panggang dalam oven pada suhu yang rendah selama sekitar 45 menit atau sampai matang.
Resep Bolen Pisang Lilit
ketgamb Resep bolen pisang lilit (Foto: YouTube/@atha naufal) #end
Bahan kulit:
- 250 gr terigu
- 1 sdm susu bubuk
- 50 gr mentega asin
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml air es
- 2 butir kuning telur
- 75 gr mentega tawar dingin
Filling:
- Pisang raja (rebus selama 1 menit dengan 150 ml air, 100 gr gula pasir dan 50 gr mentega
- Keju meses/cokelat blok
Cara membuat:
- Campurkan terigu, susu bubuk, dan gula pasir untuk membuat bahan kulit. Tambahkan baking powder dan aduk rata.
- Masukkan kuning telur dan mentega ke dalam bahan kulit, aduk rata hingga tercampur merata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan uleni hingga adonan menjadi kalis. Bungkus adonan dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
- Giling mentega hingga tipis sekitar 0,5 cm, bungkus dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 15 menit. Giling dan lipat.
- Siapkan alas dan keluarkan adonan kulit. Giling adonan kulit hingga lebar dan letakkan butter block di atasnya. Lipat adonan menjadi 3 seperti melipat amplop.
- Bungkus adonan kembali dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
- Keluarkan adonan dan giling kembali hingga 3 kali lebar, lalu lipat menjadi 3. Ulangi tahap giling dan melipat ini sebanyak 3 kali.
- Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit setelah setiap tahap melipat. Adonan siap digunakan.
- Giling adonan hingga setebal 3 mm dan bentuk sesuai selera, bisa kotak atau memanjang.
- Isi adonan dengan pisang, keju, dan cokelat. Oles dengan kuning telur, beri parutan keju, dan panggang selama 30-40 menit.
Itulah beberapa cara membuat bolen pisang lembut dan menggugah selera yang bisa kamu buat di rumah. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?
Saksikan juga ulasan selengkapnya di platform media sosial Parboaboa:
Youtube : Youtube/Parboaboa
Instagram : Instagram/Parboaboa
Tiktok : Tiktok/Parboaboa
Twitter : Twitter/Parboaboa
Editor: Juni Sinaga
