PARBOABOA – Botok tempe adalah salah satu makanan khas dari kota Mojokerto, Jawa Timur. Makanan ini terbuat dari tempe yang diolah dengan bumbu khas dan dibungkus dengan daun pisang atau daun singkong.
Kuliner yang satu ini memiliki keunikan dalam penggunaan bumbu-bumbu tradisional yang memberikan aroma dan rasa yang khas.
Bumbu-bumbu tersebut meliputi rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, daun jeruk, dan bumbu-bumbu lain yang memberikan sentuhan tradisional pada hidangan ini.
Selain rasanya yang lezat, botok tempe juga kaya nutrisi karena mengandung banyak protein dan serat yang baik untuk kesehatan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Bagi orang Mojokerto, botok tempe sudah menjadi makanan yang sangat akrab dan menjadi simbol dari masakan lokal mereka.
Jika kamu ingin mencicipi keunikan dan keistimewaan dari hidangan khas Mojekerto ini, Parboaboa akan memberikan beberapa resep botok tempe yang bisa kamu coba di rumah.
1. Resep Botok Tempe Teri
Resep Botok Tempe Teri (Foto: Resep Bango)
Bahan-bahan:
200 gram tempe, potong dadu kecil
100 gram teri nasi, bersihkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
4 buah cabai merah, iris halus
4 buah cabai hijau, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah, serut halus
2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara membuat:
Campur tempe, teri nasi, daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah, cabai hijau, bawang putih, lengkuas, garam, gula merah, air asam jawa, dan minyak goreng dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan sedikit campuran tempe dan teri di atasnya. Bungkus rapat dan ikat dengan lidi atau menggunakan tusuk gigi. Lakukan hingga semua campuran habis.
Siapkan kukusan dan kukus botok selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang.
Sajikan botok tempe teri dengan nasi hangat sebagai lauk atau cemilan.
2. Resep Botok Tempe Lamtoro
Resep Botok Tempe Lamtoro (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
250 gram tempe, potong-potong
50 gram daun lamtoro
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 buah cabai merah, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, sisir halus
1 sendok makan minyak kelapa
Bumbu Halus:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh terasi
Cara Membuat:
Pertama-tama, panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan cabai hingga harum.
Masukkan tempe dan aduk rata. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
Tambahkan daun lamtoro dan aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Ambil selembar daun pisang. Letakkan sejumput botok tempe lamtoro di atasnya. Lipat daun pisang dan sematkan dengan lidi.
Lakukan langkah yang sama hingga semua bahan habis.
Siapkan panci untuk merebus air. Setelah air mendidih, masukkan botok tempe lamtoro yang telah dibungkus dalam daun pisang.
Rebus selama 30-45 menit atau hingga botok matang dan daun pisang berubah warna.
Angkat dan sajikan botok tempe lamtoro selagi masih hangat.
3. Resep Botok Tempe Udang
Resep Botok Tempe Udang (Foto: Endeus.TV)
Bahan-bahan:
250 gram tempe, iris tipis-tipis
250 gram udang, kupas kulit dan bersihkan
5 buah cabai merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa
200 ml santan
Pisang atau daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
Campurkan tempe, udang, cabai merah, bawang putih, kemiri, daun salam, daun jeruk, dan serai dalam sebuah wadah.
Tambahkan garam, gula, air asam jawa, dan santan. Aduk rata.
Ambil selembar daun pisang atau sepotong pisang, lalu beri sejumput garam.
Ambil sekitar 2-3 sendok makan adonan tempe udang, lalu letakkan di atas daun pisang atau pisang.
Lipat daun pisang atau pisang, rapatkan kedua ujungnya dengan tusukan gigi atau lidi.
Lakukan langkah nomor 4 dan 5 hingga adonan tempe udang habis.
Panaskan kukusan, lalu kukus botok tempe udang selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
Angkat botok tempe udang dari kukusan, sajikan dalam keadaan masih hangat.
4. Resep Botok Tempe Beluntas
Resep Botok Tempe Beluntas (Foto: Freepik)
Bahan-bahan:
250 gram tempe, iris tipis-tipis
1 ikat daun beluntas, petik daunnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 buah cabai merah, iris tipis
3 buah cabai hijau, iris tipis
3 siung bawang putih, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
Campur tempe iris dengan daun beluntas, daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah, cabai hijau, bawang putih, lengkuas, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Siapkan daun pisang, ambil satu lembar daun pisang dan letakkan campuran bahan di atasnya.
Bungkus campuran tersebut dengan daun pisang hingga rapat.
Siapkan panci kukus, kukus botok tempe beluntas selama 30-40 menit atau hingga matang.
Setelah matang, angkat dan sajikan botok tempe beluntas selagi hangat.
5. Resep Botok Tempe Kelapa
Resep Botok Tempe Kelapa (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
250 gram tempe, potong dadu kecil
1 butir telur, kocok lepas
150 gram kelapa parut kasar, sangrai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
3 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai hijau besar, iris serong
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
1 cm jahe
1 cm kunyit
Cara membuat:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
Tambahkan tempe, cabai merah, cabai hijau, garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata.
Masak hingga tempe setengah matang.
Tambahkan telur dan kelapa parut, aduk rata.
Angkat dan dinginkan.
Ambil selembar daun pisang, olesi dengan minyak, letakkan adonan di atasnya.
Bungkus adonan dengan daun pisang dan ikat dengan benang.
Kukus botok selama 30-40 menit atau hingga matang.
Angkat botok dan sajikan.
6. Resep Botok Tempe tanpa Daun
Resep Botok Tempe tanpa Daun (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
300 gram tempe, potong dadu
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 buah cabai merah, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah, sisir halus
Bumbu halus:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh terasi, sangrai
Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
Tambahkan tempe, garam, dan gula merah, aduk rata.
Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 10 menit.
Setelah matang, angkat dan dinginkan.
Ambil selembar daun pisang atau daun singkong, beri satu sendok makan campuran tempe.
Lipat dan kukus selama 15-20 menit.
Angkat dan sajikan botok tempe tanpa daun yang lezat.
7. Resep Botok Tempe Teri Petai Cina
ketgamb Resep Botok Tempe Teri Petai Cina (Foto: Freepik) #end
Bahan-bahan:
300 gram tempe, potong-potong
100 gram teri nasi, sangrai
100 gram petai cina, belah dua
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah, iris serong
3 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, cincang halus
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula merah, serut halus
1 sdt garam
200 ml santan
Pisang atau daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara membuat:
Campurkan tempe, teri nasi, petai cina, daun salam, serai, lengkuas, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan santan. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
Ambil selembar daun pisang atau pisang, letakkan 2 sendok sayur campuran di atasnya. Lipat daun pisang atau pisang sehingga campuran terbungkus rapi.
Kukus botok selama 30-40 menit.
Sajikan botok tempe teri petai cina selagi masih hangat.
Pertama-tama, haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan potongan tempe, air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga tempe matang.
Setelah matang, angkat tempe dan biarkan dingin.
Tambahkan kemangi segar yang sudah dicuci bersih ke dalam adonan tempe yang sudah dingin. Aduk rata.
Siapkan daun pisang, ambil satu lembar daun pisang, lalu letakkan adonan tempe yang sudah dicampur dengan kemangi di atasnya. Lipat daun pisang dan sematkan dengan lidi.
Siapkan kukusan, kukus botok tempe selama 15-20 menit hingga matang.
Setelah matang, botok tempe kemangi siap disajikan sebagai lauk atau sebagai cemilan.
Mengolah dan menikmati botok tempe tidak hanya memberikan kenikmatan bagi lidah, tetapi juga menghadirkan kehangatan dan kebersamaan dalam budaya kuliner Indonesia. Melalui penggunaan bahan-bahan alami dan teknik pengolahan yang sederhana, resep botok tempe menjadi simbol kearifan lokal yang terus diwariskan dari generasi ke generasi.
