PARBOABOA – Konro bakar adalah hidangan istimewa yang bisa menjadi menu andalan untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Hidangan ini terbuat dari iga dengan bumbu rempah yang khas.
Menu bakaran ini sangat cocok disantap bersama dengan nasi hangat. Dagingnya yang lembut dan bumbu yang meresap hingga ke tulang, membuat siapa saja yang mencicipinya akan ketagihan.
Makanan khas Makassar ini juga menjadi salah satu daya tarik utama bagi para wisatawan yang datang berkunjung ke sana.
Namun di balik tampilannya yang begitu menggiurkan, cara membuat konro bakar ternyata tidak terlalu sulit. Dengan cara yang tepat, kamu bisa membuat hidangan istimewa ini untuk dinikmati bersama orang-orang terkasih.
Penasaran? Berikut Parboaboa telah merangkum 3 resep konro bakar yang enak dan mudah untuk dipraktekkan di rumah. Simak sampai selesai ya!
1. Resep Konro Bakar Makassar
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 sdm minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan bumbu halus dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
- Masukkan iga sapi ke dalam mangkuk dan guling-gulingkan iga sapi dalam bumbu marinasi hingga terbalut rata. Diamkan selama minimal 2 jam atau lebih baik semalam dalam lemari es agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Panaskan grill atau panggangan dengan bara api sedang-tinggi.
- Olesi iga sapi dengan minyak sayur agar tidak lengket pada panggangan.
- Panggang iga sapi di atas panggangan sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi hingga iga sapi matang dan berkulit renyah. Waktu panggang dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging dan tingkat kematangannya, biasanya sekitar 15-20 menit.
- Selama proses panggang, Anda juga bisa memasukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut di bawah iga sapi untuk memberikan aroma khas.
- Setelah iga sapi matang dan berkulit renyah, angkat dari panggangan dan biarkan sejenak agar dagingnya istirahat.
- Sajikan Konro Bakar Makassar panas dengan nasi putih dan sambal merah.
2. Resep Konro Bakar Iga
Bahan-bahan:
- 500 gram iga sapi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 keping gula merah
- Secukupnya kecap manis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh lada bubuk
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Pertama, rebus iga sapi selama 5 menit. Matikan api, tutup panci, dan diamkan iga dalam panci selama 30 menit. Kemudian, rebus kembali selama 7 menit.
- Sambil menunggu iga, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam. Tambahkan air rebusan kaldu iga untuk membuat kuah.
- Berikutnya, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur sesuai selera ke dalam tumisan bumbu. Biarkan bumbu meresap.
- Setelah itu, masukkan iga sapi dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Terakhir, panggang atau bakar iga sapi sambil sesekali dibalik hingga matang. Sajikan dengan sambal sesuai selera. Selamat menikmati!
3. Resep Konro Bakar Saus Kacang
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi, konro
- 4 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang sereh, memarkan
- 1 batang lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Saus kacang:
- 200 gram kacang tanah, sangrai
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
Cara membuat konro bakar:
- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 15-20 menit, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan iga sapi, serai, daun salam, sereh, dan lengkuas. Tumis hingga iga sapi berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, garam, dan masak hingga iga sapi empuk dan air menyusut.
- Panggang iga sapi dalam oven atau panggangan hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sangrai kacang tanah hingga harum, lalu haluskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
- Terakhir, sajikan konro bakar dengan saus kacang sebagai pelengkap. Anda juga dapat menambahkan nasi atau lontong sebagai pendamping.
Demikian beberapa resep konro bakar Makassar lezat dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke tulang. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
