PARBOABOA – Mie adalah salah satu makanan yang populer di Indonesia. Berbagai daerah memiliki variasi mie dengan cita rasa yang khas. Salah satu yang cukup unik adalah resep mie ongklok.
Hidangan khas daerah Wonosobo sekitar ini memiliki cita rasa yang lezat dan tekstur yang kenyal. Rasanya yang gurih, disempurnakan dengan aroma rempah-rempah yang lezat sehingga membuat setiap suapan mie ongklok begitu memikat dan tak terlupakan.
Tak hanya dikenal karena kelezatannya, cara membuat mie ongklok juga relatif mudah dan sederhana, lho.
Oleh karena itu, pada artikel kali ini, Parboaboa akan membagikan 10 resep mie ongklok yang dapat kamu coba di dapurmu. Kuliner ini sangat cocok disajikan saat kumpul bareng keluarga. Yuk langsung recook!
1. Resep Mie Ongklok Wonosobo
Resep Mie Ongklok Wonosobo (Foto: Fimela)
Bahan-bahan:
500 gram mie basah
250 gram daging ayam (potong dadu kecil)
250 gram daging babi (potong dadu kecil)
4 butir telur ayam (kocok lepas)
100 gram taoge
100 gram sawi hijau (potong-potong)
4 siung bawang putih (cincang halus)
2 batang daun bawang (iris tipis)
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh minyak wijen
Air secukupnya untuk merebus mie
Cara membuat mie ongklok:
Rebus mie basah dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam dan babi, tumis hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
Tuang telur kocok ke dalam wajan, aduk-aduk hingga telur setengah matang.
Masukkan mie basah yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu dan telur.
Tambahkan taoge dan sawi hijau, aduk lagi hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Terakhir, tambahkan daun bawang dan minyak wijen, aduk sebentar.
Angkat mie dan sajikan selagi hangat.
2. Resep Mie Ongklok Pedas Manis
Bahan membuat resep mie ongklok pedas manis:
200 gram mie kuning telur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 buah wortel, potong serut atau iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok makan minyak sayur
Air secukupnya
Cara memasak mie ongklok:
Rebus mie kuning dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan.
Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, saus tiram, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan wortel serut atau irisan tipis, serta daun bawang. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit layu.
Tuang air secukupnya ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
Masukkan mie kuning yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan saus dan sayuran.
Masak sebentar hingga mie dan sayuran tercampur dengan baik dan matang.
Angkat dan sajikan mie pedas manis dalam piring saji.
3. Resep Mie Ongklok Bumbu Kacang
Resep Mie Ongklok Bumbu Kacang (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
200 gram mie basah
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh saus cabai (opsional)
100 gram tauge
2 batang daun bawang, iris tipis
Bahan bumbu kacang:
100 gram kacang tanah, sangrai
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan gula merah, serut halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Air secukupnya
Cara membuat:
Rebus mie basah dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah yang sudah disangrai menggunakan blender atau penggiling. Tambahkan bawang putih, gula merah, garam, dan merica bubuk. Tambahkan sedikit air untuk membantu menggiling. Proses hingga mendapatkan tekstur pasta kacang yang halus.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna keemasan.
Masukkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bawang putih tumis. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan saus cabai (jika menggunakan). Aduk hingga bumbu tercampur merata dan mengental. Angkat dan sisihkan.
Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Rebus tauge dalam air mendidih selama 1-2 menit. Angkat dan tiriskan.
Ambil mie basah yang sudah direbus, campur dengan bumbu kacang yang sudah dibuat, aduk hingga mie terbalut rata dengan bumbu kacang.
Sajikan Mie Ongklok dengan taburan tauge dan irisan daun bawang di atasnya. Nikmati selagi hangat!
4. Resep Mie Ongklok Spesial Telur Dadar
Bahan-bahan:
200 gram mie ongklok (atau mie telur)
3 butir telur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
Rebus mie dalam air mendidih sampai matang. Tiriskan dan sisihkan.
Kocok telur dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang iris, kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan anti lengket di atas api sedang.
Tuang setengah adonan telur ke dalam wajan panas. Biarkan setengah matang dan gulung telur dadar seperti omelet. Angkat dan sisihkan.
Panaskan lagi minyak dalam wajan yang sama dan tuang sisa adonan telur. Biarkan setengah matang dan gulung telur dadar seperti omelet. Angkat dan sisihkan.
Potong-potong telur dadar menjadi irisan tipis.
Panaskan lagi minyak dalam wajan yang sama dan masukkan mie. Tumis sebentar sampai tercampur rata dengan minyak.
Masukkan potongan-potongan telur dadar ke dalam wajan dengan mie. Aduk-aduk sebentar sampai tercampur rata.
Sajikan mie ongklok spesial telur dadar di atas piring saji. Anda bisa menambahkan bawang goreng atau daun seledri sebagai hiasan. Nikmati selagi masih hangat!
Rebus mie telur dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan ayam dan tumis hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan jamur tiram dan aduk rata. Masak hingga jamur layu.
Tuangkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
Tuangkan kaldu ayam, aduk rata, dan biarkan mendidih.
Masukkan mie telur yang sudah direbus ke dalam kuah. Masak hingga mie empuk dan meresap kuah.
Angkat mie ongklok ayam jamur dari wajan dan sajikan dalam mangkuk.
Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Sejarah Mie Ongklok
Sejarah mie ongklok (Foto: Sajian sedap)
Mie ongklok memiliki sejarah yang panjang dan erat kaitannya dengan kota Wonosobo, Jawa Tengah, Indonesia. Hidangan ini memiliki akar sejarah yang berasal dari masa kolonial Belanda pada awal abad ke-20.
Pada masa itu, terdapat kebutuhan besar akan makanan yang praktis dan dapat disajikan dengan cepat. Mie rebus menjadi pilihan yang populer karena kepraktisannya. Namun, penduduk setempat ingin menciptakan sesuatu yang unik dan berbeda.
Pada tahun 1928, seorang pedagang mi bernama Ong Hok Liong menciptakan inovasi baru dalam penyajian mie rebus. Ia memperkenalkan teknik memasak mi dengan merebusnya hanya setengah matang, sehingga mie masih memiliki tekstur kenyal yang khas. Teknik ini kemudian dikenal sebagai "mi setengah matang" atau "mi ongklok" dalam bahasa Jawa.
Mie ongklok mulai dikenal oleh masyarakat setempat dan menjadi hidangan yang populer di Wonosobo dan sekitarnya. Teknik memasak mi setengah matang ini memberikan rasa yang berbeda dan tekstur mie yang unik, yang membuatnya menjadi favorit di antara penduduk setempat dan wisatawan.
Seiring berjalannya waktu, sajian mie ini semakin dikenal di luar Wonosobo. Restoran-restoran mi di daerah lain juga mulai menyajikan hidangan ini dengan variasi tambahan seperti irisan ayam, bakso, atau sayuran. Namun, Wonosobo tetap menjadi tempat asal Mie Ongklok yang paling terkenal.
Hingga saat ini, mie ongklok tetap menjadi hidangan khas yang melekat dengan identitas kuliner Wonosobo.
Banyak wisatawan yang datang ke kota ini khusus untuk mencicipi mie ongklok yang lezat dan menggugah selera. Makanan ini menjadi salah satu daya tarik kuliner yang mengangkat nama Wonosobo sebagai destinasi wisata kuliner di Indonesia
Dengan mengikuti resep mie ongklok di atas, kamu dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Rasakan kelezatan mie kenyal yang terendam dalam kuah kaldu yang gurih. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan tradisional yang lezat ini!