8 Resep Sambal Cibiuk Garut yang Pedasnya Bikin Nagih, Lezat dan Praktis!

PARBOABOA - Sambal cibiuk adalah salah satu hidangan pendamping khas Garut yang tak bisa dipisahkan dari kuliner nusantara, khususnya Sunda.

Dengan cita rasa pedas khas dan kelezatan menggigit, sambal ini memanjakan lidah penikmatnya setiap kali disantap. Tak heran mengapa masyarakat setempat sering kali mengandalkan sambal ini untuk dijadikan pelengkap makanan.

Sayangnya, tidak semua orang mampu mencicipi langsung sambal cibiuk langsung ke kota asalnya, Garut. Lalu, bagaimana jika kita mencoba untuk menghadirkan kelezatan sambal khas Sunda ini di dapur kita sendiri?

Dalam artikel ini, Parboaboa akan membagikan cara membuat sambal cibiuk yang lezat dan autentik di rumah.

Dari bahan-bahan yang mudah didapat, teknik pengolahan yang tepat, hingga tips untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang sesuai dengan selera. Yuk simak artikelnya di bawah ini.

1. Resep Sambal Cibiuk Tomat

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun kemangi
• 1 buah tomat
• 1 ruas kencur
• 6 cabai rawit hijau

Cara membuat:

1. Bersihkan semua bahan terlebih dahulu, kemudian potong-potong tomat, kencur, dan daun kemangi.
2. Haluskan cabai dan kencur dengan menggunakan alat ulekan, tambahkan sedikit garam.
3. Setelah itu, campurkan semua bahan dengan hati-hati.

2. Resep Sambal Cibiuk Cabe Merah

Bahan-bahan:

• 10-15 cabe setan (resep asli rawit merah)
• 3 siung bawang merah
• 2 ruas kencur
• 5 buah cabe merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 1/2 keping terasi,bakar
• 2 buah tomat hijau
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Segenggam kemangi
• Sejumput gula putih

Cara membuat:

1. Uleklah bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi hingga halus. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
2. Selanjutnya, masukkan tomat matang atau tomat hijau ke dalam ulekan dan hancurkan secara kasar. Jangan terlalu halus.
3. Terakhir, tambahkan kemangi yang telah diulek secara kasar.
4. Sisakan sedikit kemangi sebagai hiasan di atas sambal untuk memberikan daya tarik pada tampilan. Sajikan dengan segera.

3. Resep Sambal Cibiuk Kencur

Bahan-bahan:

• 25 buah Cabe rawit hijau
• 1 sdt Terasi matang
• 1 cm Kencur
• 3 butir bawang merah, potong-potong
• 2 siung bawang putih, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 genggam daun kemangi

Cara membuat:

1. Persiapkanlah cabai, terasi, kencur, bawang merah, bawang putih, gula pasir, dan garam dalam cobek. Siapkan juga tomat dan daun kemangi.
2. Ulek bahan-bahan tersebut secara kasar dalam cobek. Tambahkan potongan tomat, lalu tekan-tekan menggunakan alat ulek atau muntu.
3. Selanjutnya, tambahkan kemangi dan tekan-tekan kembali dengan menggunakan alat uleg atau muntu, hingga semua bahan tercampur dengan rata.
4. Sajikan sambal ini sebagai pelengkap untuk berbagai macam lauk, seperti ikan goreng, ayam, tahu, tempe, dan lain sebagainya.

4. Resep Sambal Cibiuk Hijau

Bahan-bahan:

• 10 buah cabe rawit hijau (bisa pakai cabe keriting hijau)
• 1 sachet terasi bakar
• 1 ikat daun kemangi
• 1/4 potong jeruk nipis
• 1 sdt gula merah serut
• 1 sdt garam
• 1 buah bawang putih
• 2 buah tomat hijau

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong-potong tomat dan cabai agar mudah diulek, serta bersihkan daun kemangi.
2. Uleklah bawang putih, kencur, garam, gula, dan terasi hingga halus.
3. Setelah halus, masukkan potongan cabai dan tomat ke dalam ulekan, lalu ulek kembali hingga tercampur merata.
4. Lakukan pengecekan rasa, dan jika perlu, tambahkan bahan-bahan tambahan sesuai selera.
5. Selanjutnya, tambahkan daun kemangi dan aduk hingga merata dengan sambal yang telah diulek sebelumnya.
6. Sajikan sambal ini bersama dengan lauk dan lalapan favoritmu. Nikmati sensasi pedas dan segar yang dihasilkan oleh sambal yang menggugah selera ini.

5. Resep Sambal Cibiuk Khas Garut

Bahan-bahan:

• 4 buah tomat hijau, potong jadi empat bagian
• 5 buah cabai rawit hijau
• 1 ikat kemangi
• 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar sebentar
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 ruas jari kencur
• 1 buah cabai rawit besar
• 3 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Hancurkanlah bawang merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula pasir, dan garam hingga menjadi halus.
2. Setelah itu, tambahkan tomat dan uleklah secara kasar hingga tomat sedikit hancur.
3. Tambahkan daun kemangi dan aduklah kembali hingga semua bahan tercampur secara merata. Sambal pun siap untuk disajikan.

6. Resep Sambal Cibiuk Rawit Domba

Bahan-bahan:

• 20 biji rawit hijau
• 5 Rawit domba
• 4 tomat hijau
• Segenggam Kemangi
• 2 ruas Kencur
• 4 gram terasi bakar
• 6 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• secukupnya Gula dan garam
• Bumbu kaldu secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan.
2. Irislah tomat, cuci bersih, dan tiriskan daun kemangi. Bakar terasi hingga matang.
3. Haluskanlah bawang merah, bawang putih, dan kencur. Setelah halus, masukkan terasi yang telah dibakar.
4. Tambahkan juga cabe rawit, dan ulek bahan-bahan tersebut secara kasar.
5. Selanjutnya, tambahkan garam, bumbu kaldu, dan gula. Masukkan irisan tomat dan ulek secara kasar, cukup hingga tomat agak hancur.
6. Terakhir, tambahkan daun kemangi, dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata. Lakukan pengecekan rasa.
7. Sajikan sambal ini bersama nasi hangat dan ikan goreng. Nikmati kelezatan sambal yang pedas dan segar ini sebagai pelengkap makanan.

7. Resep Sambal Cibiuk Sederhana

Bahan-bahan:

• 20 buah cabe rawit hijau
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt tetasi goreng
• 2 bh tomat hijau
• 1 genggam kemangi
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Persiapkan bahan-bahan dan bersihkan mereka dengan baik. Letakkan semua bahan di atas cobek, kecuali tomat dan kemangi. Lalu, ulek bahan-bahan tersebut dengan sedikit kasar.
2. Tambahkan irisan tomat dan bejek-bejek sedikit, kemudian tambahkan juga daun kemangi dan bejek-bejek sedikit lagi.
3. Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan baik.
4. Sajikan sambal ini bersama lauk dan lalapan

8. Resep Sambal Cibiuk Segar

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit hijau
• 8 buah cabai keriting hijau
• 3 butir bawang merah
• 2 cm kencur
• 5 buah tomat hijau, potong-potong
• 3 sdm minyak goreng
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• ½ sdt terasi, bakar

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit hijau, cabai keriting hijau, bawang merah, terasi, dan kencur.
2. Tambahkan tomat hijau, garam, dan gula pasir, dan haluskan hingga tercampur secara merata.
3. Panaskan minyak, lalu siram di atas sambal dan aduk hingga tercampur merata. Sajikan sambal ini sebagai pelengkap hidangan.

Itulah aneka resep sambal cibiuk yang bisa kamu buat sendiri di rumahmu. Kelezatan dari hidangan ini tentu menjadi pilihan sempurna untuk melengkapi setiap masakanmu. Jadi, jangan lupa untuk mencobanya!