PARBOABOA – Bumbu semur jengkol merupakan salah satu kunci utama dalam memasak semur jengkol yang nikmat. Dengan bumbu semur jengkol yang pas akan menambah nikmat dari semur tersebut.
Sebelum kalian memasaknya kalian harus tau cara agar baunya hilang yaitu, rendam jengkol semalaman dengan air, air kapur sirih, dan bubuk kopi, setelah itu, barulah jengkol dimasak dengan bersama bumbu semur jengkol.
Dari pada berlama-lama berikut cara membuat semur jengkol.
Bahan semur jengkol:
- 400 gram jengkol tua, rendam semalam
- 1 sdm air kapur sirih
- 1/2 sdt kopi instan
- 4 butir kapulaga
- 1/2 sdt kayu manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 6 sdm kecap manis
- 700 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu semur jengkol:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- ½ sdt jinten (sangrai)
Cara membuat:
1. Rebus jengkol bersama air, air kapur sirih, dan kopi instan sampai matang (campuran air kapur sirih dan kopi untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap dari jengkol). Angkat dan tiriskan, kupas jengkol, dan pipihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jengkol, kapulaga, kayu manis, merica, pala, aduk sebentar.
3. Tuang air, garam, gula pasir, dan kecap manis, masak sampai bumbu semur jengkol meresap dan kuah agak menyusut.
4. Angkat dan jengkol dengan bumbu semur jengkol siap untuk disajikan.
