Resep Soto Madura Tradisional (Foto: Shutterstock)
PARBOABOA – Untuk menikmati soto Madura asli yang lezat, kamu tidak perlu jauh-jauh melakukan perjalanan menuju Jawa Timur, karena resep berikut ini akan membawa cita rasa autentik Pulau Madura langsung ke dapurmu.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, kamu dapat menciptakan hidangan soto Madura yang tak kalah lezat dengan yang disajikan di warung-warung tradisional.
Kuah soto yang kaya rasa, daging sapi yang empuk, dan rempah-rempah yang terasa sedap akan menggoda selera makanmu. Kombinasi sempurna dari serai, daun jeruk, jahe, dan bumbu-bumbu lainnya akan memberikan kelezatan yang tak terlupakan.
Tambahkan mie soun kenyal, tauge yang renyah, dan taburan bawang merah goreng untuk pelengkap yang membuat hidangan semakin sempurna.
So, siapkan panci dan persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Ikuti resep soto Madura ini dengan seksama, dan dalam waktu singkat, hidangan lezat ini akan siap disajikan di meja makanmu.
Undanglah keluarga dan teman-teman terdekatmu untuk menikmati kelezatan soto Madura yang autentik ini. Selain itu, yuk cari tahu sejarah soto Madura yang dapat menambah wawasan dan kecintaanmu terhadap kuliner ini.
1. Resep Soto Madura Ayam
Resep Soto Madura Ayam (Foto: Sajian sedap)
Bahan-bahan atau bumbu soto Madura ayam:
1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian kecil
2 liter air
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam (sesuai selera)
2 sendok teh gula
2 sendok makan minyak goreng
500 gram mie soto (bisa diganti dengan mie kuning)
Bawang merah goreng (sebagai topping)
Daun seledri, iris halus (sebagai topping)
Sambal cabai (opsional, sebagai pelengkap)
Cara membuat soto madura:
Rebus air dalam panci besar. Masukkan potongan ayam, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan kuahnya harum. Angkat ayam dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci dengan kaldu ayam. Aduk rata.
Masukkan merica bubuk, garam, dan gula. Aduk kembali dan masak selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
Sambil menunggu, siapkan air mendidih dalam panci terpisah dan rebus mie soto hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Ambil potongan ayam yang telah direbus tadi, suwir-suwir ayam dengan garpu atau tangan.
Sajikan soto Madura dengan meletakkan suwiran ayam dan mie soto dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto Madura di atasnya.
Taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri.
Sajikan soto Madura Ayam hangat dengan sambal cabai sebagai pelengkap.
2. Resep Soto Madura Bumbu Kacang
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong menjadi potongan kecil
2 liter air
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak goreng
4 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
200 gram tauge, seduh dengan air panas
4 batang daun seledri, iris halus
Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah, serut halus
1 sendok makan air jeruk limo atau jeruk nipis
Air matang secukupnya
Cara Membuat:
Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk dan kaldu daging terbentuk. Angkat dan tiriskan daging, sisihkan kaldu.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
Tambahkan daging sapi yang telah direbus tadi. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
Tuangkan kaldu daging ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Untuk membuat bumbu kacang, campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, bawang merah, kecap manis, garam, gula merah, dan air jeruk limo atau jeruk nipis. Aduk rata hingga menjadi pasta yang kental.
Tuangkan bumbu kacang ke dalam panci soto, aduk rata. Masak soto Madura dengan bumbu kacang selama beberapa menit hingga matang dan bumbu meresap.
Siapkan mangkuk saji, masukkan tauge dan daun seledri ke dalam mangkuk.
Tuang soto Madura dengan bumbu kacang ke dalam mangkuk saji. Sajikan soto Madura dengan bumbu kacang selagi hangat.
3. Resep Soto Madura Sederhana
Resep Soto Madura Sederhana (Foto: Pexels)
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (iris tipis)
2 liter air
2 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 cm jahe (geprek)
4 siung bawang putih (haluskan)
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
200 gram mi telur
100 gram taoge
2 batang daun bawang (iris halus)
2 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
1 sendok teh merica butiran
Garam secukupnya
Cara membuat:
Tumis bumbu halus, bawang putih halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam dalam minyak goreng sampai harum.
Masukkan daging sapi, jahe geprek, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuahnya mendidih.
Selama proses perebusan daging, rebus mi telur hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Setelah daging empuk, angkat daging sapi dan tiriskan. Kemudian iris tipis-tipis.
Rebus taoge dengan air mendidih selama 1-2 menit, lalu tiriskan.
Masukkan irisan daging sapi ke dalam kuah soto, didihkan sebentar hingga daging hangat.
Siapkan mangkuk saji, letakkan mi telur, taoge, dan irisan daun bawang.
Tuangkan kuah soto dan taburi dengan bawang merah goreng.
Soto Madura sederhana siap disajikan.
4. Resep Soto Madura Tapak Siring
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong menjadi beberapa bagian
2 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan kecap manis
200 gram tauge, bersihkan
200 gram mie soun, rendam dalam air panas
4 batang seledri, cincang halus
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk dan kaldu daging terbentuk. Tiriskan daging, kemudian potong-potong menjadi potongan kecil. Sisihkan kaldu daging.
Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan potongan daging sapi yang telah dipotong kecil ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
Tambahkan jahe, daun salam, serai, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan kaldu daging yang sudah disisihkan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan soto mendidih perlahan selama sekitar 1 jam agar bumbu meresap ke dalam daging.
Setelah 1 jam, tambahkan kecap manis dan aduk rata. Masak soto selama 15 menit lagi.
Siapkan mangkuk saji, letakkan tauge dan mie soun di dalam mangkuk.
Tuang soto Madura ke dalam mangkuk, taburi dengan seledri cincang dan bawang goreng.
Soto Madura Tapak Siring siap disajikan. Nikmati soto dengan nasi atau ketupat.
Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 15-20 menit atau sampai daging empuk. Angkat dan tiriskan daging, lalu potong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil jika diinginkan.
Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, bawang merah, dan bawang putih halus hingga harum dan matang.
Masukkan daging sapi yang telah dipotong ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu tumis.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, bawang putih halus, bawang merah halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk ke dalam panci. Aduk rata.
Tuang air secukupnya ke dalam panci, kemudian masak soto dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging, sekitar 30-45 menit.
Setelah matang, cicipi dan tambahkan garam atau kaldu bubuk jika diperlukan.
Siapkan mangkuk saji, masukkan mie soun ke dalam mangkuk.
Tuangkan kuah soto beserta potongan daging ke dalam mangkuk dengan mie soun.
Taburi dengan irisan seledri, daun bawang, dan daun seledri.
Sajikan Soto Madura Daging dengan pelengkap seperti irisan jeruk nipis dan bawang merah goreng.
6. Resep Soto Madura Klasik
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
1 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk nipis
Bawang merah goreng, sejumput
Cara membuat:
Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan suwir-suwir daging ayamnya.
Tumis bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam dalam minyak goreng hingga harum.
Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Tambahkan air rebusan ayam, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
Sajikan soto dengan menambahkan air jeruk nipis dan bawang merah goreng di atasnya.
7. Resep Soto Madura Seafood
Resep Soto Madura Seafood (Foto: Freepik)
Bahan-bahan:
500 gram udang, dikupas dan dibuang kepala serta ekornya
500 gram cumi-cumi, potong-potong
500 gram ikan tenggiri, potong menjadi beberapa bagian
1 liter kaldu ikan atau air
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
2 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam, atau sesuai selera
1/2 sendok teh gula
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Bahan pelengkap:
200 gram mie soun, rendam dalam air panas
2 batang daun bawang, iris halus
Bawang merah goreng
Daun seledri, cincang halus
Jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian
Cara membuat:
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan.
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sebentar hingga layu.
Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
Tuangkan kaldu ikan atau air ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
Masukkan udang, cumi-cumi, dan potongan ikan tenggiri. Masak hingga semua bahan matang sempurna.
Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan sedikit rasa segar.
Siapkan mangkuk saji, letakkan mie soun di dasar mangkuk.
Tuangkan kuah soto dengan seafood ke dalam mangkuk.
Taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, dan seledri.
Sajikan Soto Madura Seafood hangat dengan pelengkap jeruk nipis.
8. Resep Soto Madura Babat
Bahan-bahan:
500 gram babat sapi, potong-potong
2 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
2 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
1 sendok makan air jeruk nipis
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Daun seledri cincang secukupnya untuk taburan
Sambal cabai rawit sesuai selera
Cara membuat:
Rebus babat dalam air mendidih selama kurang lebih 30-40 menit hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong menjadi irisan tipis. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk purut, lengkuas, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Tambahkan babat yang telah dipotong-potong. Aduk rata.
Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama 1-2 jam agar bumbu meresap dan rasa kuah lebih kaya.
Campurkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula ke dalam soto. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit.
Setelah matang, tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan sedikit keasaman.
Sajikan Soto Madura Babat dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan daun seledri cincang. Tambahkan sambal cabai rawit sesuai selera.
9. Resep Soto Buntut Madura
Resep Soto Buntut Madura (Foto:Garnesia)
Bahan-bahan:
500 gram buntut sapi, potong-potong
1 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan air jeruk nipis
Bawang merah goreng, untuk taburan
Daun seledri cincang, untuk taburan
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
Cara membuat:
Rebus buntut sapi dalam air mendidih selama sekitar 1 jam atau hingga buntut empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih, jahe, dan bumbu halus sampai harum.
Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
Tambahkan buntut sapi yang sudah direbus dan aduk hingga rata dengan bumbu.
Tuang air rebusan buntut sapi yang telah disimpan sebelumnya. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Setelah mendidih, tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan kecap manis, kecap asin, dan air jeruk nipis. Aduk kembali dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Cicipi soto Madura buntut, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
Sajikan soto Madura buntut dalam mangkuk. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri cincang sebagai hiasan.
10. Resep Soto Madura Vegetarian
Bahan-bahan resep soto Madura vegetarian:
200 gram tahu sutra, potong dadu kecil
100 gram tempe, potong dadu kecil
1 wortel, potong dadu kecil
100 gram taoge (kecambah)
2 batang seledri, cincang halus
2 batang daun bawang, cincang halus
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 liter air kaldu sayuran
2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 butir kemiri (opsional)
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Cara membuat soto Madura:
Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan tahu sutra dan tempe. Aduk rata dan masak hingga tahu dan tempe agak kecokelatan.
Tambahkan wortel dan taoge. Aduk sebentar.
Tuangkan air kaldu sayuran ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan soto mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.
Sajikan soto dengan nasi putih, taburan bawang goreng, irisan daun seledri, dan perasan jeruk nipis.
Sejarah Soto Madura
Soto Madura adalah hidangan khas dari pulau Madura, Jawa Timur, Indonesia.Soto Madura memiliki sejarah yang kaya dan berasal dari budaya Madura yang kuno. Hidangan ini awalnya dimasak oleh suku Madura, yang merupakan suku yang mendiami pulau Madura sejak zaman dahulu kala. Awalnya, hidangan ini hanya populer di Madura dan sekitarnya.
Namun seiring berjalannya waktu, Soto Madura mulai menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia. Hal ini terjadi karena migrasi penduduk Madura ke pulau Jawa dan daerah lain di Indonesia. Ketika penduduk Madura membawa tradisi dan budaya mereka, Soto Madura menjadi semakin dikenal di luar pulau Madura.
Soto Madura menjadi semakin populer seiring dengan waktu dan banyak restoran serta warung makan yang menjual hidangan ini di berbagai daerah di Indonesia.
Soto khas dari Pulau Madura ini juga mendapat pengaruh dari masakan Jawa dan Arab, karena pulau Madura terletak di sebelah timur Jawa dan memiliki sejarah perdagangan yang kuat dengan bangsa Arab.
Soto Madura umumnya terbuat dari daging sapi atau ayam yang dimasak dalam kuah kaldu yang kaya rempah.
Rempah-rempah yang umum digunakan antara lain adalah bawang merah, bawang putih, jahe, serai, kunyit, kencur, dan ketumbar. Kuah kaldu yang gurih ini kemudian disajikan dengan tambahan mie, taoge (kecambah), tahu, telur rebus, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.
Setelah mengikuti resep soto Madura di atas, jangan ragu untuk mencoba resep lainnya di dapurmu sendiri. Rasakan aroma rempah-rempah yang menggugah selera memenuhi ruangan dan nikmati kuah yang kaya rasa serta daging sapi yang empuk.
