parboaboa

5 Kreasi Resep Tinoransak Khas Manado yang Lezat dan Bikin Nagih

Sarah | Selera Nusantara | 04-11-2023

Resep tinoransak (Foto: YouTube/@I L KITCHEN)

PARBOABOA – Tinoransak adalah salah satu sajian tradisional dari Manado yang biasanya dihidangkan dalam upacara-upacara suku Minahasa.

Cita rasa pedas gurih dan aroma daun jeruk yang kuat pada masakan ini menjadikannya sebagai salah satu hidangan istimewa yang sayang untuk dilewatkan begitu saja.

Menariknya, proses pembuatan makanan khas Manado ini masih menggunakan cara tradisional, yakni dimasukkan ke dalam bambu dan kemudian di bakar.

Tinoransak juga sangat cocok disantap bersama dengan nasi jaha. Lumuran bumbu yang melimpah membuat hidangan ini begitu nikmat dan membuat siapa saja yang mencicipinya akan ketagihan.

Meski demikian, cara membuat tinoransak ternyata tidak terlalu sulit. Cukup dengan menggunakan bahan-bahan sederhana dan relatif mudah ditemukan, kamu bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah.

Tertarik untuk mencicipinya? Berikut Parboaboa telah merangkum beberapa resep tinoransak yang lezat dana mudah dipraktekkan.

1. Resep Tinoransak Babi

Tinoransak khas Manado (Foto: YouTube/@Dapurnya Ditha) 

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging babi, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 sdm minyak goreng
  • 200 ml santan kental
  • 500 ml air
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 buah cabai rawit

Cara membuat:

  1. Siapkan bumbu halus dengan cara menggiling atau mengulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga halus.
  2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
  3. Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
  4. Tuangkan santan dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
  5. Tutup wajan, kecilkan api, dan biarkan daging babi matang dan empuk. Proses ini dapat memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam, tergantung pada jenis daging yang digunakan.
  6. Setelah daging matang, tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga kuah mengental.
  7. Babi tinoransak siap disajikan. Sajikan panas dengan nasi putih.

2. Resep Tinoransak Ayam

Tinoransak khas Manado (Foto: Instagram/@banua.kitchen) 

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun kemangi
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
  • 400 ml santan kental
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas

Cara membuat:

  1. Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang telah disebutkan di atas.
  2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
  3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
  4. Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan santan mendidih.
  5. Masak ayam dalam santan hingga empuk dan bumbu meresap. Anda bisa menutup wajan dengan tutup selama proses ini. Ini mungkin memerlukan waktu sekitar 30-40 menit tergantung pada jenis ayam dan ukurannya.
  6. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, tambahkan daun kemangi (jika digunakan). Aduk rata dan masak sebentar lagi.
  7. Koreksi rasa dengan garam sesuai selera.
  8. Setelah ayam benar-benar matang dan bumbu tercampur dengan baik, angkat dari kompor. Daging tinoransak siap disajikan dengan nasi panas.

3. Resep Tinoransak Daging Sapi

Tinoransak khas Manado (Foto: YouTube/@AYBbna) 

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong dadu
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun bawang, iris halus
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 4 sdm minyak kelapa
  • 200 ml santan kental
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan berubah warna.
  2. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis sebentar.
  3. Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna dan daging tercampur bumbu dengan baik.
  4. Tuang santan ke dalam wajan, lalu tambahkan air secukupnya. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah menyusut. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung pada daging yang digunakan.
  5. Setelah daging empuk, tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Aduk rata dan masak sebentar hingga daun bawang layu.
  6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.

4. Resep Tinoransak Bungkus Pangi

Tinoransak khas Manado (Foto: Facebook/DapurUmi) 

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong kecil
  • 2 lembar daun pangi (bisa diganti daun pisang jika sulit ditemukan)
  • 4 lembar daun kemangi
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 4 buah cabai merah, iris tipis
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan daun pangi atau daun pisang. Panaskan daun pangi atau daun pisang di atas api untuk melunakkan dan menghilangkan getahnya. Kemudian potong daun menjadi lembaran kecil yang cukup besar untuk membungkus bahan-bahan nantinya. Jika menggunakan daun pisang, rendam daun dalam air panas sejenak untuk melunakkan.
  2. Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan besar. Tumis lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
  3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan tumis hingga daging berubah warna.
  4. Tambahkan cabai merah, cabai rawit (jika suka pedas), garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar.
  5. Ambil selembar daun pangi (atau daun pisang) dan letakkan sebagian daging yang telah ditumis di atasnya. Tambahkan daun kemangi dan irisan daun bawang di atasnya.
  6. Lipat daun pangi menjadi bungkusan, pastikan isinya tertutup rapat.
  7. Letakkan bungkusan tinoransak di atas pemanggangan atau wajan yang panas selama sekitar 15-20 menit atau sampai daun pangi matang dan daging empuk.
  8. Sajikan tinoransak bungkus pangi selagi hangat.

5. Resep Tinoransak Simple Khas Manado

Tinoransak khas Manado (Foto: Sate Babi Papua) 

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging babi, potong dadu
  • 200 gram daun kacang, iris halus
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun bawang, iris tipis
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah cabai merah, iris tipis
  • 2 buah cabai rawit
  • 2 sendok makan minyak kelapa
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar atau panci. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging babi dan tumis hingga berubah warna.
  3. Tambahkan daun jeruk purut, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan masak sebentar.
  4. Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam. Rebus daging hingga empuk, dan tambahkan garam serta gula sesuai dengan selera. Aduk rata.
  5. Setelah daging empuk dan kuahnya mengental, masukkan daun kacang, daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur dengan baik.
  6. Cicipi rasa Tinoransak, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Aduk rata dan masak sebentar lagi.
  7. Angkat Tinoransak dari kompor dan sajikan panas dengan nasi putih.

Itu beberapa resep tinoransak khas Manado yang yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil.

Editor: Juni

Tag: #tinoransak    #makanan khas manado    #selera nusantara    #wisata manado    #resep tinoransak   

BACA JUGA

BERITA TERBARU