PARBOABOA - Dodol merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki cita rasa yang manis dan juga memiliki tekstur yang kenyal. Makanan yang satu ini termasuk ke dalam makanan tradisional yang cukup terkenal di Indonesia.
Cara membuat dodol yang gampang, serta berbagai macam ragam, juga menjadi jenis dodol yang dapat kita jumpai di berbagai tempat dengan nama dan penyebutan yang berbeda.
Dodol khas daerah yang paling terkenal, salah satunya adalah dodol Garut dan dodol Betawi. Akan tetapi, ada pula dodol dengan cita rasa buah seperti durian atau nangka. Bila hanya disebut dodol saja, maka cara membuat dodol tersebut hanya dibuat dari tepung ketan, gula merah, dan santan.
Cara membuat dodol memang menjadi resep yang cukup dicari banyak orang. Sajian manis yang satu ini selalu menjadi oleh-oleh ataupun camilan di Indonesia. Terdapat beragam jenis dodol di Indonesia contohnya dodol Garut, dodol Betawi, atau dodol buah.
Cara membuat dodol pun terbilang mudah meski membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Bahan utama yang digunakan untuk membuat dodol adalah santan kelapa, tepung ketan, gula pasir, gula merah, dan garam. Meskipun begitu, masih banyak variasi dodol yang dijual di pasaran.
Nah, buat kamu yang ingin membuat dodol. Berikut beberapa resep dodol yang perlu kamu ketahui.
1. Cara Membuat Dodol Garut
BAHAN
- 1 kg tepung beras ketan
- 2 sendok makan santan cair
- 2 kg gula merah, iris-iris halus
- 2 ons gula
- 5 buah kelapa (santan kental)
- Garam dan minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT
- Langkah pertama, campur tepung beras ketan, irisan gula merah, santan cair, dan sedikit garam. Rebus hingga kental.
- Kemudian, tuang santan kental dan gula pasir. Masak hingga kental, sekitar 3,5 jam.
- Setelah itu, tuang adonan di atas tampah besar yang telah diberi kertas minyak. Olesi adonan dengan minyak goreng hingga rata, dinginkan.
- Terakhir gulung adonan hingga bulat atau dipotong bentuk dodol sesuai selera, dodol siap disajikan.
2. Cara Membuat Dodol Betawi
BAHAN
- 1 kg beras ketan
- 700 gram gula merah juga gula pasir dengan takaran yang sama
- 4 liter santan
- 4 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT
- Siapkan panci dan masukkan gula pasir, santan, gula merah, dan daun pandan.
- Rebus semua hingga larut dan mendidih, terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Saring campuran, lalu masak dengan api kecil bersama tepung beras ketan, aduk hingga merata.
- Masak terus hingga mengental dan tidak lengket di wajan, bungkus dan sajikan.
3. Cara Membuat Dodol Ambon
BAHAN
- 250 gram tepung terigu
- 250 ml air
- 150 gram gula merah sisir
- 8-10 biji kapulaga, ditumbuk
- 2 lembar daun pandan
- 3 sendok makan mentega
CARA MEMBUAT
- Siapkan panci kecil, lalu tuangkan air. Masukkan kapulaga, kayu manis, daun pandan, gula merah, dan garam.
- Selanjutnya rebus hingga mendidih selama 3-5 menit. Tambahkan mentega, lalu aduk hingga mencair.
- Setelah dingin, saring airnya, campurkan dengan terigu. Kemudian aduk hingga merata.
- Siapkan panci baru, lalu tuang adonan ke dalamnya. Masak dengan api kecil.
- Aduk terus supaya adonan tidak gosong hingga teksturnya kental seperti dodol. Gunakan sendok kayu supaya mudah saat mengaduk.
- Bentuk adonan seperti gunung, buat lubang di bagian puncaknya. Kemudian, tuang mentega cair ke dalamnya, dan dodol siap disajikan.
4. Cara Membuat Dodol Ketan Legit
BAHAN
- 500 gr tepung ketan kualitas baik
- 500 gr gula merah
- 200 gr gula pasir
- 1250 ml santan sedang
- 3 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
CARA MEMBUAT
- Campur santan tepung garam hingga larut tak bergerindil.
- Panaskan gula merah, gula pasir, dan pandan hingga larut dalam teflon anti lengket.
- Masukkan adonan tepung ke dalam gula, aduk rata lalu panaskan hingga terasa berat saat mengaduk.
- Tes dengan spatula bila sudah tak lengket berarti sudah matang. Dinginkan, saat masih hangat, sediakan nampan yang dialasi daun pisang yang diolesi sedikit minyak, tuang dodol lalu ratakan.
5. Cara Membuat Dodol Durian
BAHAN
- 4-5 kg durian matang, kemudian pisahkan daging buah dengan bijinya
- 1 sendok teh garam
- 1 kg gula pasir
CARA MEMBUAT
- Siapkan kuali di atas tungku. Kemudian masukkan gula pasir, durian, garam ke dalam kuali.
- Panaskan dengan api kecil atau sedang, lalu aduk semua bahan tanpa henti (sekitar 3-4 jam). Tanda sudah matang, bisa dilihat lengket atau tidaknya adonan pada pengaduknya.
- Potong adonan lalu bungkus dengan plastik, dodol durian atau lempok siap disantap.
Oke sobat Parboaboa, itulah beberapa cara membuat membuat dodol yang perlu kamu ketahui. Selamat mencoba.
