PARBOABOA, Siantar – Sambal merupakan teman makan yang paling pas dengan lauk apa saja. Tanpa sambal, makanan akan terasa kurang nikmat. Selain itu, sambal bisa menjadi teman nasi saat tidak ada lauk apapun.
Indonesia kaya akan resep masakan tradisional temasuk sambal. Setiap daerah di Indonesia memiliki resep khas dalam memasak sambal. Oleh karena itu, Indonesia identik dengan sambal. Penasaran? Yuk simak kelanjutannya!
1. Sambal Terasi
Bahan yang dibutuhkan:
- 2 sdt terasi, bakar sampai harum
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 sdt air jeruk nipis
- ¼ sdt garam
- 5 sdm minyak
Cara pembuatan:
1. Panaskan minyak, goreng sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah hingga layu. Angkat dan sisihkan
2. Ulek semua bahan yang telah digoreng hingga halus, lalu tambahkan terasi dan ulek kembali
3. Bumbui dengan garam dan gula merah serta air jeruk nipis. Aduk merata
4. Sambal terasi siap disajikan.
2. Sambal Matah
Bahan yang dibutuhkan:
- 7 buah cabai rawit merah, iris halus
- 9 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt terasi bakar/sangrai, haluskan
- 4 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak zaitun)
- 1 sdt garam halus
Cara pembuatan:
1. Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.
2. Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
3. Sambal siap disajikan.
3. Sambal Ijo
Bahan yang dibutuhkan:
- 250 gr cabe hijau besar, buang tangkainya
- 50 gr cabe rawit hijau jika ingin hasil lebih pedas, sesuaikan menurut selera.
- 2 buah tomat ijo
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 sdt minyak goreng, untuk menggoreng
- ½ sdt air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara pembuatan:
1. Potong kasar cabe hijau maupun cabe rawit hijau
2. Kukus cabe hijau dan juga cabe rawit hijau bersama-sama dengan bawang merah, tomat, dan juga bawang putih selama 5 menit. Angkat tiriskan.
3. Bila telah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan ketika mama menumbuk, seluruh bahan dapat tercampur sempurna.
4. Siapkan minyak goreng dan panaskan wajan, lalu tumis semua bahan hingga layu dan tercium aroma harum.
5. Terakhir masukkan gula, air jeruk serta garam pada tumisan, lalu aduk rata. Masak terus hingga benar-benar matang.
6. Angkat dan sambal siap disajikan.
4. Sambal Andaliman
Bahan yang dibutuhkan:
- 100 gram biji andaliman
- 100 gram cabai rawit hijau
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 30 gram gula pasir
- 10 gram garam
Cara pembuatan:
1. Goreng cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian ulek semua bahan yang sudah digoreng tadi dengan andaliman hingga halus.
3. Tambahkan garam dan gula pasir kemudian cek rasa.
4. Ambil dan letakkan di atas piring. Sambal andaliman siap disajikan.
5. Sambal Krecek
Bahan yang dibutuhkan:
- 4 sdm minyak sayur
- 2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 buah tahu goreng segitiga, potong dua
-100 g krecek goreng
- 50 g kacang tolo, rendam hingga mengembang
- 10 buah cabe rawit merah
- 500 ml santan segar
- 250 ml santan kental
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 potong terasi
- 10 g gula merah
- 2 sdt garam
Cara pembuatan:
1. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus dan cabe iris hingga matang dan harum aromanya. Angkat.
2. Masukkan ke dalam panci, tuangi santan dan tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Masukkan kacang tolo, krecek dan tahu. Masak dengan api sedang hingga kacang lunak dan bumbu meresap.
5. Tambahkan santan kental dan cabe rawit merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental berminyak. Matikan api. Sambal siap disajikan.
Selamat Mencoba!
