PARBOABOA - Dendeng batokok adalah makanan khas Sumatera Barat yang populer karena kepedasannya. Dalam bahasa Minang, Batokok berarti dipukul. Karena itulah saat pengolahannya makanan ini menggunakan metode yang dipukul.
Biasanya, makanan ini dibuat dari daging sapi yang dipukul-pukul, di mana hal tersebut dilakukan agar teksturnya terasa lebih lembut. Setelah itu daging tersebut ditumis dengan bumbu khas yang pedas.
Nah, buat kamu si pecinta makanan pedas, wajib banget cobain makanan satu ini. Tapi kamu tidak perlu jauh-jauh ke Sumatera Barat hanya untuk mencobanya. Karena kamu bisa kok memasaknya sendiri di rumah.
Untuk membuat dendeng batokok, kamu butuhkan cuma rempah-rempah yang biasa kamu jumpai di dapur. Kemudian teknik memasak yang dipakai hanya merebus dan menumis, jadi kamu pasti bisa membuatnya sendiri dengan mengikuti resep selengkapnya di bawah ini.
Resep Dendeng Batokok
Berikut resep dendeng batokok yang dagingnya lembut dan pedasnya bikin nagih, yuk simak dengan saksama.
Bahan-bahan
- 411 gram daging sapi (potong mengikuti serat)
- 1 sdt ketumbar butiran
- 4 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk ukuran besar (sobek)
- 1/2 sdt asam jawa
- Air secukupnya
- 1/2 sdm garam
- Minyak goreng secukupnya
- Bahan-bahan sambal untuk dendeng:
- 100 gram cabai merah besar
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 50 gram bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah (potong-potong)
- 2 lembar daun salam
- 1 buah jeruk limau
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Ulek ketumbar dan bawang putih hingga halus. Geprek serai dan lengkuas.
2. Masukkan daging ke panci, masukkan asam jawa, daun jeruk, daun salam, daun kunyit diikat, serai, lengkuas, bumbu halus, dan garam secukupnya. Tambahkan air hingga daging terendam.
3. Sambil menunggu, buat bumbu balado. Ulek semua cabai, bawang merah, bawang putih, ulek dengan kasar.
4. Daging yang telah matang, pukul-pukul dengan pelan seluruh permukaannya hingga tipis.
5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging sebentar saja hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
6. Tumis tomat hingga layu, masukkan cabai yang telah diulek, daun salam, dan aduk merata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan sedikit air.
7. Kalau bumbu sudah matang, masukkan dagingnya. Jika dirasa terlalu kering, tambahkan air. Kemudian beri perasan jeruk limau. Aduk sebentar lalu matikan apinya.
8. Angkat dan sajikan.
Baca juga: 10 Makanan Khas Padang yang Enak dan Bikin Nagih, Lamak Bana
Demikian cara membuat dendeng batokok. Yuk, ikuti resep di atas dan rasakan dendeng batokok rasa restoran. Selamat mencoba di rumah, ya.
