PARBOABOA, Siantar - Kalau Italia punya gelato, Indonesia juga punya sajian es yang disebut es puter. Es puter adalah es tradisional khas Indonesia yang berbahan dasar santan. Selain bercita rasa yang tinggi, es puter juga memiliki tekstur lebih padat dibandingkan es krim. Rasanya pun lebih legit dan gurih.
Es puter juga termasuk makanan yang merakyat sebab harganya cukup terjangkau. Namun, panganan ini sekarang tidak hanya dijajakan oleh pedagang es keliling, tetapi juga outlet-outlet modern di pusat perbelanjaan. Bahkan, kini kita bisa menemukan beragam varian rasa dari es puter seperti cokelat, stroberi, vanilla, pandan, dan masih banyak lagi.
Selain santan, kita membutuhkan gula pasir, tepung hun kwee, tepung sagu, tepung kanji, garam halus, air, es batu, dan garam kasar untuk membuat es puter. Mengapa harus pakai garam? Garam biasanya digunakan agar es tidak mudah mencair. Namun, bahan pembuatan es puter sangat beragam. Tidak sama antara satu penjual dengan penjual lainnya. Yuk simak resepnya!
Bahan yang dibutuhkan :
- Santan kental sebanyak 1000 ml, atau 1 liter.
- Daun pandan sebanyak 1 lembar, di potong kecil.
- Gula pasir sebanyak 160 gram, bisa juga sesuai selera.
- Tepung meizena sebanyak 2 sdt, di larutkan dengan air sebanyak 3 sdm.
- Garam sebanyak ½ sdt.
- Kelapa muda sebanyak 1 buah, di kerok terus di iris kecil.
Cara Pembuatan :
1. Langkah yang pertama, santan di rebus bersamaan dengan gula pasir, daun pandan, dan garam, di rebus dengan api kecil hingga mendidih dan saat di rebus harus di aduk – aduk.
2. Terus di tungkan larutan dari tepung maizena, dan sambil di aduk sampai semuanya merata dan juga mengental, di angkat terus di dinginkan.
3. Buanglah daun pandan yang layu, terus di masukan lagi serutan kelapa muda ke dalam santan yang sesudah dingin, lalu di aduk sampai merata.
4. Lalu di tuangkan pada satu wadah terus di masukan ke dalam coolkas pada freezernya tunggu kurang lebih 3 jam.
5. Setelah 3 jam, di ambil terus di halukan menggunakan mixer dengan menggunakan kecepatan agak sedang.
6. Terus di masukan lagi ke dalam coolkas pada freezernya, lalu di diamkan hingga beku.
7. Kalo sudah beku, es puter sudah siap di sajikan.
Selamat Menikmati!
