PARBOABOA – Soto Banjar adalah makanan khas Kalimantan selatan yang terkenal akan kelezatannya. Bisa dibilang juga hidangan ini menjadi salah satu masakan terpopuler dari Kalimantan.
Berbahan dasar ayam kampung, soto ini memiliki keunikan, yaitu bumbunya diperkaya dengan rempah-rempah biji pala, cengkih, dan kayu manis. Ada pula yang menambahkan beberapa butir kapulaga ke dalam air rebusan kuah soto yang membuatnya semakin gurih.
Kuah soto Banjar ini ada dua jenis, yakni bening dan kuning. Namun, ada juga yang menambahkan susu ke dalam kaldunya sehinga kuah soto nampak lebih keruh. Intinya, keunikan Soto Banjar ini sulit untuk dilewatkan!
Ingin menyajikan sesuatu yang berbeda di weekend ini? Cobalah resep Soto Banjar ini sebagai menu komplit untuk keluarga. Ditambah hidangan pelengkap, kamu tak perlu lagi repot memasak lauk lain sebagai pendamping menu soto. Sajikan bersama nasi atau lontong, keduanya tentu sama enaknya!
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung (potong-potong)
- 1 1/2 sendok makan garam
- 2 liter air bersih
- 2 helai daun salam
- 3 sentimeter jahe (memarkan)
- 100 gram soun kering (seduh air panas)
- 4 butir telur rebus (potong 2)
- 6 buah perkedel kentang
Bahan bumbu:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica butir
- 3 buah kapulaga
- 3 sentimeter kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 1/2 buah pala
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 2 batang seledri (iris halus)
- 3 sendok makan bawang merah goreng (untuk taburan)
Baca juga resep soto lainnya: Soto Lamongan, Soto Ayam Santan Kuning, Soto Daging Madura, Soto Betawi Asli
Cara membuat:
1. Rebus ayam di dalam air berisi daun salam, garam, dan jahe hingga ayam matang dan empuk. Kemudian angkat dan suwir-suwir dagingnya.
2. Didihkan air kaldu ayam untuk kuah soto menggunakan api kecil, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah kaldu mendidih, lalu didihkan kembali kuah soto.
5. Masukkan potongan ketupat, soun, perkedel, telur, dan ayam suwir ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto. Sajikan soto banjar dengan tambahan daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap, dan jeruk nipis.
Nah, itu tadi resep soto banjar khas Kalimantan Selatan yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!
