9 Resep Yakiniku ala Jepang yang Autentik, Lezat dan Gurih

PARBOABOA – Sebagai negara yang melekat dengan kelezatan ramen dan kenikmatan sushi, Jepang ternyata juga memiliki pesona kuliner lainnya yang mampu mencuri perhatian siapa saja, yakni Yakiniku.

Yakiniku merupakan salah satu masakan khas Negeri Sakura yang berbahan dasar daging sapi panggang atau bakar, dengan cita rasa gurih,manis, dan pedas memikat.

Perpaduan daging bakar sempurna dengan nasi dan beragam sayuran, mampu memberikan kenikmatan tiada tara bagi penikmat hidangan ini.

Namun di balik kelezatannya yang menyita perhatian setiap penikmat, beberapa orang masih sedikit kebingungan dalam membedakan Yakiniku dengan Teriyaki.

Sekilas, kedua makanan ini memang terlihat cukup mirip. Akan tetapi, sebenarnya terdapat beberapa hal yang membuat keduanya berbeda.

Yakiniku adalah hidangan daging panggang yang lezat. Setelah daging matang sempurna, biasanya dicelupkan dalam saus yang terbuat dari campuran gula, bawang putih parut, mirin, serta minyak dan biji wijen.

Hasilnya, rasa gurih yang khas, terutama berkat tambahan minyak wijen dan biji wijen sangrai dalam saus celupannya.

Di restoran, pengunjung dapat menikmati pengalaman memasak sendiri daging di meja mereka. Seringkali, hidangan ini disajikan dengan tambahan sayuran segar dan pelengkap seperti gorengan atau daging seafood yang dapat dipanggang bersama daging.

Sebaliknya, Teriyaki adalah metode memasak yang digunakan dalam masakan Jepang.

Namanya berasal dari kata "teri" yang berarti mengkilap dan "yaki" yang mengacu pada proses memanggang.

Dalam hidangan Teriyaki, daging direndam dalam saus berbasis kecap asin khas Jepang sebelum dipanggang.

Tujuannya adalah agar daging bisa meresap rasa dari saus tersebut. Selama proses pemanggangan, daging secara berkala diolesi dengan saus lagi untuk menciptakan hasil akhir yang berkilap.

Biasanya, daging ayam, baik paha maupun dada, serta ikan adalah jenis daging yang sering digunakan dalam hidangan Teriyaki.

Daging yang dimasak dengan metode Teriyaki umumnya memiliki warna yang lebih gelap karena seringnya diolesi saus selama proses memasak.

Teriyaki juga terkenal dengan cita rasa yang lebih manis dibandingkan dengan Yakiniku.

Perbedaan yang paling mencolok antara keduanya adalah rasa dagingnya. Apakah Yakiniku manis atau asin? Jawabannya adalah, Yakiniku lebih cenderung menghadirkan rasa manis gurih yang kuat, karena adanya minyak dan biji wijen.

Meski demikian, kedua hidangan ini menggunakan kecap asin khas Jepang sebagai unsur penting dalam sausnya.

Nah, kamu yang tertarik untuk merasakan seperti apa sebenarnya cita rasa yang ditawarkan oleh Yakiniku, tak perlu khawatir lagi. Kali ini, Parboaboa akan membagikan resep Yakiniku otentik ala Jepang yang bisa dicoba langsung di dapurmu.

Dengan langkah-langkah yang sederhana, resep di bawah ini dapat dengan mudah kamu sajikan sebagai santapan sehari-hari yang istimewa di rumah. Untuk itu, yuk simak selengkapnya berikut ini.

1. Resep Beef Yakiniku

Bahan-bahan:

• 400-500 gram daging sapi (potong tipis)
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 2-3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak sayur (untuk menggoreng)
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Saus sambal

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi irisan tipis, lalu marinasi dengan sedikit garam dan lada hitam sesuai selera selama 15-30 menit.
2. Panaskan grill atau wajan datar anti lengket di atas api hingga benar-benar panas.
3. Letakkan potongan daging di atas grill yang sudah panas. Panggang selama sekitar 1-2 menit setiap sisi, atau sesuai selera.
4. Setelah daging matang, hiasi dengan irisan bawang bombay.
5. Jika suka, tambahkan bawang putih cincang sebagai pelengkap sesuai selera.
6. Sajikan dengan saus sebagai saus celup. Saus ini bisa digunakan untuk mencelupkan daging atau dituangkan di atas daging saat memanggang untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya.
7. Agar semakin nikmat, sajikan hidangan ini dengan nasi putih hangat dan sayuran panggang seperti paprika, buncis, atau jamur yang juga dimasak di atas grill.

2. Resep Yakiniku Don KFC

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih potongan yang tipis, seperti daging sukiyaki)
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan mirin (anggur beras Jepang)
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/2 sendok teh bubuk jahe
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• Tepung terigu secukupnya untuk melapisi daging

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, kecap manis, mirin, gula pasir, bubuk bawang putih, bubuk jahe, dan merica bubuk.
3. Aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi bumbu marinasi.
4. Rendam potongan daging sapi dalam bumbu marinasi selama setidaknya 30 menit hingga daging meresap rasa dengan baik. Kamu juga bisa membiarkannya lebih lama untuk hasil yang lebih lezat.
5. Setelah daging selesai direndam, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
6. Lapisan potongan daging dengan tepung terigu secara merata. Pastikan semua potongan daging terbalut dengan tepung.
7. Goreng potongan daging dalam minyak panas hingga menjadi renyah dan berwarna keemasan. Ini hanya memerlukan beberapa menit untuk setiap sisi, jadi pantau dengan cermat.
8. Angkat dan tiriskan daging di atas kertas tisu atau kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.
9. Yakiniku don KFC siap disajikan! Kamu juga bisa menambahkan nasi putih, sayuran panggang, atau saus tambahan sesuai selera.

3. Resep Chicken Yakiniku

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong tipis
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 2-3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak sayur (untuk menggoreng)
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya

Bumbu saus:

• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm mirin (sake manis)
• 2 sdm gula
• 1 sdm sake (opsional)
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Campurkan daging ayam dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
2. Biarkan daging marinasi selama 15-30 menit agar meresap rasa.
3. Campurkan semua bahan saus (kecap asin, mirin, gula, sake, dan minyak wijen) dalam mangkuk kecil.
4. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. Sisihkan untuk digunakan sebagai saus celup.
5. Panaskan grill atau wajan datar anti lengket di atas api hingga panas.
6. Letakkan potongan daging ayam di atas grill yang sudah panas. Panggang selama sekitar 1-2 menit setiap sisi atau sesuai selera. Pastikan daging ayam matang dengan baik.
7. Letakkan potongan daging ayam di atas piring saji.
8. Taburkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang di atasnya.
9. Sajikan dengan saus sebagai saus celup.
10. Tambahkan nasi putih hangat dan sayuran panggang seperti paprika, buncis, atau jamur yang juga dimasak di atas grill sebagai pelengkap.

4. Resep Yakiniku Seafood

Bahan-bahan:

• 500 gram campuran seafood, seperti udang, cumi-cumi, dan kerang
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan mirin (anggur beras Jepang)
• 2 sendok makan sake (anggur beras Jepang)
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh bubuk jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan campuran seafood yang akan dimasak. Pastikan bahan-bahan digunakan telah dibersihkan dengan baik.
2. Untuk bumbu marinasi, dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, mirin, sake, gula pasir, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Rendam campuran seafood dalam bumbu marinasi tersebut. Pastikan semua seafood terendam rata dalam bumbu.
4. Tutup mangkuk dan biarkan meresap selama setidaknya 30 menit di dalam lemari es. Kamu dapat membiarkannya lebih lama untuk rasa yang lebih kuat.
5. Panaskan grill atau wajan datar anti lengket di atas api hingga benar-benar panas. Kamu juga bisa menggunakan grill outdoor jika memungkinkan.
6. Keluarkan potongan seafood dari bumbu marinasi, dan tiriskan sedikit agar tidak terlalu basah.
7. Panggang seafood di atas grill yang sudah panas. Panggang selama beberapa menit setiap sisi, tergantung pada ketebalan masing-masing seafood.
8. Pastikan untuk membaliknya agar matang merata dan terbentuk lapisan garing yang lezat.
9. Saat seafood sudah matang dan memiliki warna kecoklatan yang menggoda, angkat dari grill.
10. Yakiniku Seafood siap untuk disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat atau saus tambahan sesuai selera.

5. Resep Yakiniku Vegetarian

Bahan-bahan:

• Tofu (400-500 gram), potong menjadi kotak atau irisan sesuai selera
• Jamur shiitake segar (200 gram), buang tangkainya dan bersihkan
• Sayuran seperti paprika merah, buncis, dan zucchini, potong sesuai selera
• Bawang bombay, iris tipis
• Minyak sayur untuk menggoreng

Untuk bumbu marinasi:

• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm mirin (sake manis)
• 2 sdm gula
• 1 sdm sake (opsional)
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Potong tofu sesuai selera, baik menjadi kotak atau irisan tipis.
2. Siapkan jamur shiitake dengan membuang tangkainya dan membersihkannya dengan baik.
3. Potong sayuran seperti paprika, buncis, dan zucchini menjadi potongan yang sesuai dengan ukuran gigitan.
4. Campurkan tofu dan jamur shiitake dalam mangkuk besar.
5. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan marinasi (kecap asin, mirin, gula, sake, dan minyak wijen).
6. Tuangkan campuran marinasi ke atas tofu dan jamur. Aduk lembut untuk meratakan marinasi.
7. Biarkan tofu dan jamur marinasi selama 15-30 menit agar meresap rasa.
8. Panaskan grill atau wajan datar anti lengket di atas api hingga panas.
9. Letakkan potongan tofu, jamur, dan sayuran di atas grill yang sudah panas. Panggang selama sekitar 1-2 menit setiap sisi atau hingga mereka berwarna kecokelatan dan matang dengan baik.
10. Susun potongan tofu, jamur, dan sayuran di atas piring saji.
11. Taburkan irisan bawang bombay di atasnya.
12. Sajikan dengan saus sebagai pencelup. Sebagai pelengkap, kamu dapat menambahkan nasi putih.

6. Resep Yakiniku Kalbi

Bahan-bahan:

• 500 gram potongan daging Kalbi (potongan iga sapi dengan tulang)
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 2-3 siung bawang putih, cincang halus
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Untuk saus marinasi kalbi:
• 1/2 cangkir kecap asin
• 1/4 cangkir mirin (sake manis)
• 1/4 cangkir gula
• 2 sdm sake (opsional)
• 2 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan saus marinasi (kecap asin, mirin, gula, sake, dan minyak wijen) dalam mangkuk besar. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
2. Letakkan potongan daging Kalbi dalam mangkuk marinasi dan pastikan semua permukaan daging terendam dalam saus.
3. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup dan marinasi daging di dalam lemari es selama minimal 30 menit. Lebih lama lebih baik, idealnya selama beberapa jam atau semalam.
4. Panaskan grill atau wajan datar anti lengket di atas api hingga panas.
5. Letakkan potongan Kalbi di atas grill yang sudah panas. Panggang selama sekitar 2-3 menit setiap sisi atau hingga daging matang dengan baik dan berwarna kecoklatan.
6. Sebagai alternatif, kamu juga dapat memanggang potongan bawang bombay bersama-sama dengan daging hingga bawang bombay lunak dan berwarna kecoklatan.
7. Susun potongan Kalbi di atas piring saji.
8. Taburkan bawang putih cincang di atasnya sebagai tambahan.
9. Sajikan dengan saus sisa dari marinasi sebagai bahan pencelup. Agar semakin mengenyangkan, kamu juga dapat menambahkan nasi seperti resep sebelumnya.

7. Resep Yakiniku Buta

Bahan-bahan:

• 500 gram daging babi, seperti samgyeopsal (perut babi) atau rosu (punggung babi)
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 2-3 siung bawang putih, cincang halus
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya

Untuk saus marinasi:

• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm mirin (sake manis)
• 2 sdm gula
• 1 sdm sake (opsional)
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Siapkan potongan daging babi seperti samgyeopsal (perut babi) atau rosu (punggung babi). Potong daging sesuai selera, umumnya potongan tipis lebih disukai.
2. Pastikan daging bersih dan buang bagian berlebih jika perlu.
3. Campurkan semua bahan untuk saus marinasi (kecap asin, mirin, gula, sake, dan minyak wijen) dalam mangkuk besar. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
4. Letakkan potongan daging babi dalam mangkuk marinasi dan pastikan seluruh permukaan daging terendam dalam saus.
5. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup, lalu marinasi daging di dalam lemari es selama minimal 30 menit (idealnya selama beberapa jam atau semalaman).
6. Panaskan grill atau wajan datar anti lengket di atas api hingga benar-benar panas.
7. Tempatkan potongan daging babi di atas grill yang sudah panas. Panggang selama sekitar 2-3 menit setiap sisi atau hingga daging matang dengan baik dan berwarna kecokelatan.
8. Tata potongan daging babi di atas piring saji.
9. Hiasi dengan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang sebagai pelengkap.
10. Sajikan Yakiniku Buta dengan sisa marinasi sebagai saus celup.
11. Kamu juga bisa menambahkan nasi putih hangat sebagai pelengkap, serta sayuran panggang seperti paprika, buncis, atau jamur yang juga dimasak di atas grill.

8. Resep Yakiniku Bibimbap

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi (sirloin atau potongan yang Anda sukai)
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm mirin (sake manis)
• 1 sdm gula
• 1 sdm minyak wijen
• 2-3 siung bawang putih, cincang halus

Untuk sayuran dan topping:

• 4 cangkir nasi putih hangat
• 1 wortel, potong dadu kecil
• 1/2 mentimun, iris tipis
• 1 cangkir kecambah tauge (tauge)
• 2 sdm minyak wijen (untuk menggoreng)
• 4 telur, kuningnya digoreng setengah matang
• Daun bawang, iris tipis (opsional)
• Kimchi (opsional)
• Biji wijen sangrai (opsional)

Untuk saus Bibimbap:

• 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras
• 1 sdm gula
• 1 sdm air

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi potongan tipis.
2. Campurkan kecap asin, mirin, gula, minyak wijen, dan bawang putih cincang dalam mangkuk besar. Aduk rata.
3. Marinasi potongan daging dalam campuran saus ini dan biarkan selama minimal 30 menit atau lebih lama jika memungkinkan.
4. Panaskan minyak wijen dalam wajan besar atau penggorengan.
5. Tumis wortel potong kecil hingga lembut.
6. Panggang telur kuningnya hingga setengah matang.
7. Bersihkan dan siapkan sayuran seperti mentimun, kecambah tauge, daun bawang, dan kimchi.
8. Panaskan wajan datar atau grill di atas api hingga panas.
9. Panggang potongan daging Yakiniku hingga matang sesuai selera Anda.
10. Campurkan semua bahan saus Bibimbap (gochujang, kecap asin, cuka beras, gula, dan air) dalam mangkuk kecil. Aduk hingga saus tercampur rata.
11. Bagi nasi putih hangat ke dalam mangkuk makan.
12. Susun sayuran yang telah Anda siapkan, potongan daging, dan telur setengah matang di atas nasi.
13. Taburkan biji wijen sangrai (jika digunakan) dan tuangkan saus Bibimbap di atasnya.
14. Sajikan segera dan campur semua bahan saat makan. Anda bisa mencampur semuanya bersama dengan saus sebelum mulai makan atau mencampur sesuai selera saat makan.

9. Resep Yakiniko Sukiyaki

Bahan-bahan:

• 200-300 gram daging sapi atau daging babi, iris tipis
• Tofu (200 gram), potong menjadi kotak atau irisan sesuai selera
• 1 bungkus mie sukiyaki (mienya dipotong-potong sesuai selera)
• Sayuran seperti daun bawang, buncis, shiitake, dan enoki mushrooms
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1 daun rumput laut (nori) untuk hiasan (opsional)
• Minyak sayur untuk menggoreng

Untuk kuah Sukiyaki:

• 2 cangkir dashi (kaldu Jepang) atau kaldu ayam
• 1/2 cangkir mirin (sake manis)
• 1/2 cangkir kecap asin
• 1/4 cangkir gula
• 2 sdm sake (opsional)

Cara membuat:

1. Potong daging sapi atau babi menjadi irisan tipis. Potong tofu sesuai selera.
2. Potong sayuran seperti daun bawang, buncis, shiitake, dan enoki mushrooms menjadi potongan yang sesuai dengan ukuran gigitan.
3. Campurkan dashi, mirin, kecap asin, gula, dan sake (jika digunakan) dalam panci besar.
4. Panaskan campuran tersebut hingga mendidih. Setelah mendidih, kurangi panasnya dan biarkan kuah tetap hangat di atas kompor.
5. Panaskan wajan datar besar atau panci sukiyaki di atas meja makan.
6. Tambahkan sedikit minyak sayur dan goreng potongan daging hingga berubah warna.
7. Tambahkan tofu, mie sukiyaki, dan sayuran lainnya ke dalam wajan atau panci.
8. Tuangkan kuah sukiyaki ke dalam wajan atau panci.
9. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok lepas.
10. Saat sukiyaki dan bahan lainnya matang, celupkan potongan daging atau sayuran ke dalam telur kocok dan makan dengan nasi.
11. Hidangkan dalam mangkuk makan individu.

Itulah beberapa resep beef Yakiniku yang bisa kamu coba langsung di dapurmu sendiri untuk merasakan kenikmatan kuliner khas Jepang. Semoga ulasan ini bermanfaat dan selamat memasak!

Editor: Ester