Fakta Menarik dan Resep Pendap, Makanan Khas Bengkulu

PARBOABOA - Pendap adalah makanan khas Bengkulu yang dibuat dari ikan, parutan kelapa, rempah dan daun talas. Makanan ini sekilas mirip dengan pepes ikan yang ada di Pulau Jawa. Namun pendap dibuat dari bahan dan cara yang cukup berbeda.

Selain itu, pendap juga memiliki keunikan lain yang tak ada pada pepes. Kerap dijadikan makanan pendamping nasi, berikut fakta menarik tentang pendap, pepes ikan khas Bengkulu. 

1. Asal-Usul Nama Pendap

Nama pendap sendiri berasal dari proses pengendapan yang dilakukan ketika memasak hidangan ini pada zaman dulu. Kala itu, masyarakat akan menyimpan atau mengendapkan terlebih dahulu ikan yang nantinya akan diolah.

Proses pengendapan tersebut berlangsung semalam. Hal ini bertujuan agar daging ikan tak mudah hancur dan bumbunya akan meresap ke dalamnya.

2. Berbahan Dasar Ikan

Pendap menggunakan bahan utama yakni ikan. Ikan diolah dengan bumbu-bumbu rempah yang mampu memanjakan lidah para penikmat kuliner. Biasanya hidangan ini dibuat dari ikan kakap, ikan kembung dan lain sebagainya.

3. Dimasak Selama 8 Jam

Proses memasak hidangan ini cukup lama hal ini karena menggunakan daun talas di dalamnya. Penggunan daun ini bertujuan agar zat beracun dalam daun talas hilang ketika dikonsumsi. Tak heran jika pendap harus dimasak dengan cara dikukus selama 8 jam.

4. Tidak Boleh Menggunakan Jenis Ikan Sembarangan

Untuk membuat makanan khas bengkulu ini, jenis ikan yang digunakan tidak boleh sembarangan. Kriteria ikan yang umumnya dipilih memiliki tekstur daging padat, sehingga ketika dimasak ikan tidak mudah hancur.

Dengan cara itu, rasa yang dihasilkan juga lebih gurih dan nikmat. Biasanya masyarakat di Bengkulu menggunakan ikan kembung, kakap merah, dan gulma sebagai bahan utama memasak pendap.

5. Memiliki Banyak Manfaat

Selain rasanya yang lezat dan gurih, pendap juga mengandung banyak manfaat yang baik untuk tubuh. Hal ini didapat dari daun talas yang mengandung sejumlah zat baik, seperti vitamin A, vitamin C, kalium, folat, sampai polifenol.

Semua zat-zat tersebut bermanfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh, menangkal radikal bebas, serta mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, hingga autoimun.

 

Resep Pendap

Berikut ini cara membuat pendap agar hasil masakan tersebut benar-benar gurih dan lezat:

Bumbu utama:

- 3 ekor ikan kembung/kakap (cuci bersih)

- 2 cm lengkuas, giling

- 3 buah asam kandis

- 1 batang serai (memarkan)

- 1 buah kelapa (parut halus)

- ¼ sdt merica bubuk

- ¼ sdt gula pasir

- 1 sdt garam

- 30 lembar daun talas

- daun pisang secukupnya

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah

- 5 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Campurkan semua bumbu halus, lengkuas, merica, gula, garam, serai dan parutan kelapa.
2. Siapkan 10 daun talas dan 1 ekor ikan kemudian lumuri dengan bumbu, kelapa dan masukkan 1 buah asam kandis.
3. Susun bungkusan pendap ke dalam panci. Siram dengan air sampai menutupi bungkusan pendap tersebut.
4. Tutup panci dan masak dengan api besar. Kemudian setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masak selama 2 jam. (Jika memasak menggunakan kayu bisa memakan waktu sampai 8 jam)
5. Pantau airnya jangan sampai kehabisan. Karena bila bungkusan pendap tidak terendam air maka akan menghasilkan pendap yang gatal karena daun talasnya.

Nah itulah fakta menarik Pendap lengkap dengan resepnya. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!