PARBOABOA, Pematangsiantar – Setiap daerah pasti wajib mempunyai makanan khasnya masing-masing, begitu juga di Medan. Salah satu kuliner di Medan yang banyak diminati warganya adalah soto Medan.
Biasanya, soto Medan dalam keadaan hangat akan disajikan dengan tauge, ayam suwir, telur, lontong, dan perkedel kentang.
Seperti resep soto yang terdapat di Jawa, resep soto Medan juga menggunakan daging ayam sebagai bahan dasar. Keduanya juga menggunakan kunyit sehingga kuahnya berwarna kuning. Bedanya, soto Medan menggunakan santan sehingga tekstur kuahnya lebih kental dan berwarna kuning pekat.
Untuk mencicipi kuliner khas Medan yang menggugah selera ini, anda tidak harus jauh-jauh pergi ke sana. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah karena cara pembuatannya cukup mudah.
Kalian bisa coba resep soto Medan yang punya mempunyai ciri khas berkuah santan, berwarna kuning, dan memiliki rasa rempah yang terasa.
Soto ayam santan kuning ini bisa kamu masak dengan gampang. Sebelumnya, siapkan bumbu soto Medan dan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Resep soto Medan
Bahan:
* 1ekor ayam, beratnya kira-kira 800 gr, dipotong menjadi 4 bagian
* 300 gram udang, dikupas dan sisakan ekornya
* 500 ml santan cair
* 300 ml santan kental
* 2 batang serai yang sudah dimemarkan
* 8 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun salam
* 1 buah kentang rebus, dikupas dan dipotong-potong
* 1 buah tomat, dipotong-potong
* 2 butir teur ayam, direbus, dikupas, dan dipotong menjadi 4 bagian
* 3 sdm minyak yang digunakan untuk menumis
* bumbu penyedap, secukupnya.
Bumbu Soto Medan yang dihaluskan:
* 8 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar yang telah disangrai
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 cm jahe
* ½ sdt jintan, lalu sangrai
* 1 sdt merica putih bubuk
* 1 sdt garam
Bahan pelengkap
* bawang goreng, secukupnya
* tauge yang telah direndam air panas
* 1 buah lontong yang sudah dipotong-potong
* sambal cabai rawit, secukupnya
* jeruk nipis
* emping
* daun bawang seledri, secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga aromanya harum.
2. Siapkan wajan, tuang santan cair, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu, masukkan daging ayam dan masak sampai daging lunak.
3. Angkat ayam dan sisihkan, lalu kecilkan api.
4. Tuang santan kental dan udang ke dalam wajan.
5. Kemudian, masukkan garam, dan penyedap. Aduk sampai merata dan masak sampai mendidih. Kemudian, matikan api.
6. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Lalu, goreng daging ayam.
7. Jika ayam sudah dalam keadaan dingin, suwir-suwir, dan sisihkan.
8. Siapkan mangkuk dan masukkan ayam suwir, kentang, telur rebus, dan tomat. Lalu, tuang kuah sotonya.
9. Tambahkan dengan sambal cabai rawit, tauge, kecap perasan jeruk nipis, daun bawang, dan seledri sesuai selera.
10. Soto Medan siap disajikan dalam keadaan hangat untuk keluarga.
